Нам понадобится: Для теста: Мука - 500 гр Вода - 250 гр Соль - 1 ч.л. Подсл.масло - 1 ст.л. Для начинки: Фарш - 450 гр. Лук - 300 гр(3 шт) Соль, перец Топленое масло, кунжут. Для начала замесим тесто. В тёплую воду насыпать соль, перемешать и налить в муку. Хорошенько вымесить тесто, мин 15. Если тесто получается очень твёрдым, можно налить ещё немного воды. Налить подсолн. масло и вымешать ещё раз, мин 10. Тесто завернуть в пищевую пленку и дать отдохнуть 30 мин. Затем снова вымесить тесто, мин 10 и снова завернуть в пленку, оставить на 20 мин. Тем временем, готовим начинку. В фарш добавить измельчённый лук, соль, перец и хорошенько перемешать. Тесто раскатать в тонкий, квадратный пласт, смазать топлёным маслом и завернуть в плотный рулет. Рулет завернуть в улитку, накрыть и убрать в морозильник на 30 мин или в холодильник на 2 часа. Рулет разрезать на 12 равных кусочков. Каждый кусочек раскатать, особенно края. В середину выкладываем начинку. И формируем самсу, можно использовать любой вариант, как вам удобней. Складываем самсу на противень, смазываем взбитым желтком, сыпем кунжут и отправляем в разогретую духовку на 200 гр, примерно 35 мин.  Приятного аппетита!!!