Салаты с рукколой

~~~~~~~Салат из рукколы с креветками
Ингредиенты:
руккола (250 грамм), креветки (10 шт), помидорчики черри (1 стакан), оливковое масло, базилик, перчик чили, пармезан (50 гр), бальзамический уксус (1 ст. ложка), перец молоты черный.
Моем малыши-помидорчики и разрезаем на половинки. Руколу промыть и просушить, очистить креветки. Заправка: измельчить перчик и смешать с оливковым маслом и специями, добавить мелко порезанный базилик, положить в полученный маринад креветки на полчаса. Формируем салат. Рукколу выкладываем в центр блюда, помидорчики распределяем по блюду, поливаем заливкой, выкладываем тонко наструганные кусочки пармезана и обжаренные креветки.
~~~~~~~Салат из рукколы с перепелиными яйцами
Ингредиенты: руккола, помидорчики черри, перепелиные яйца. Заправка: оливковое масло, немного бальзамического уксуса, чеснок, прованские травы.
Все просто: помидорчики, перепелиные яйца, руккола, красивое блюдо, заливка - наш салат готов. Немного о заливке: аромат прованских трав должен быть едва заметным, поэтому добавляем маленькую щепотку. Соединившись с чесноком и бальзамическим уксусом, наш соус стает единым целым, и получится удивительный аромат.Можно дополнить блюдо домашними сухариками.
~~~~~~~~Салат с апельсинами и руколой
Ингредиенты: руккола (200 гр.), апельсины(5 шт), маслины (по желанию). Заправка: лук шалот, мята свежая, горчица дижонская (2 ч. ложки), масло оливковое, сахар (1 ч. ложка) соль.
Способ приготовления
Руколу рвем на кусочки. Апельсины очищаем и удаляем белую кожицу. Мякоть режем на кусочки, сок при этом собираем отдельно, он пригодится нам в заливке. Лук шалот режем мелко, смешиваем с измельченной мятой, соком лимона и горчицей. Постепенно вливаем масло, добавляем сахар, соль и перец. Смешиваем половину соуса с апельсинами, сверху поливаем оставшейся заливкой. Выкладываем маслины - и сразу на стол.
Рукколой можно украсить также бутерброды, пиццу и горячие блюда