МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ТЕСТА ИЗ 60-Х — ПЫШНОЕ, ВОЗДУШНОЕ И НЕЖНОЕ ВСЕГО ЗА 10 МИНУТ!

🥰 ЭТОТ СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ ПОДХОДИТ И ДЛЯ СЛАДКОЙ, И ДЛЯ СОЛЁНОЙ ВЫПЕЧКИ — ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ БЕСПРОИГРЫШНО! 👌
ТЕСТО ИЗ 60-Х
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ 250 мл тёплого молока (36–38 °C)
✅ 1 ст. л. виноградного уксуса
✅ 25 г свежих дрожжей (или 8 г сухих)
✅ 1 ч. л. ванильного сахара
✅ 2 ст. л. сахара (1 ч. л. — для активации дрожжей, остальное — для сладкой выпечки)
✅ 1 яичный белок
✅ 80 мл растительного масла
✅ 1 ч. л. соли
✅ \~400–450 г муки
Для начинки
✅ плавленый сыр / густой джем / варёная сгущёнка / шоколадная паста
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для свежих дрожжей: размять их с 1 ч. л. сахара и 3 ст. л. тёплого молока, оставить на 10–15 минут до появления пены. Для сухих дрожжей: смешать с 1 ст. л. муки и 50 мл тёплой воды, оставить на 5–7 минут.
2. В тёплое молоко добавить уксус, масло, белок, ванильный сахар и соль, перемешать. Соединить с активированными дрожжами. Постепенно ввести муку, замесить мягкое эластичное тесто.
3. Переложить тесто в миску, накрыть и оставить на 40–60 минут до увеличения в объёме в 2–2,5 раза.
4. Обмять тесто, разделить на кусочки по 50–60 г, в каждый положить начинку, защипнуть края и сформировать шарики. Выложить их на смазанный противень.
5. Накрыть заготовки полотенцем и оставить на 20 минут для подъёма.
6. Выпекать в духовке при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки. Проверить готовность постукиванием снизу — звук должен быть глухим.
7. Для сладкой выпечки посыпать пирожки сахарной пудрой или полить сгущёнкой, для солёной — подавать тёплыми с сырной начинкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!