Фaнтастичеcки вкуcный домaшний кeтчуп: хит прошлого сeзона!

Этот домашний кетчуп стал настоящим открытием прошлого года, и все, кто его попробовал, были в восторге! После такого кетчупа вы вряд ли захотите вернуться к покупному варианту. Отличное дополнение ко многим блюдам, которое прекрасно хранится при комнатной температуре. В прошлом году я сделала много банок, но к весне осталось всего несколько — берегли для майского шашлыка!
Нужно для 2 кг помидоров
Ингредиенты:
- **Помидоры** — 2 кг
- **Яблоки** — 250 г
- **Лук** — 250 г
- **Сладкий перец** — 1 шт.
- **Острый перец** (по желанию) — 1/4 стручка
- **Чеснок** — 1/4 головки (около 4-5 зубчиков)
- **Соль** — 3/4 ст. л.
- **Корица** — 1/4 ст. л.
- **Сахар** — 150 г
- **Уксус 9%** — 50-75 г (по вкусу)
- **Сладкая паприка** — 3/4 ч. л.
- **Лавровый лист** — 4 шт.
- **Гвоздика** — 4 шт.
#### Рецепт для 8 кг помидоров (потребуется большая кастрюля)
**Ингредиенты:**
- **Помидоры** — 8 кг
- **Яблоки** — 1 кг
- **Лук** — 1 кг
- **Сладкий перец** — 4 шт.
- **Острый перец** (по желанию) — 1 стручок
- **Чеснок** — 1 головка
- **Соль** — 3 ст. л.
- **Корица** — 1 ст. л.
- **Сахар** — 600 г
- **Уксус 9%** — 300 мл
- **Сладкая паприка** — 3 ч. л.
- **Лавровый лист** — 12 шт.
- **Гвоздика** — 12 шт.
### Приготовление:
1. **Подготовкa ингредиентов:**
- Помидоры, яблоки и лук очистите и нарежьте на крупные куски.
- Сладкий и острый перец очистите от семян и нарежьте.
- Чеснок измельчите.
2. **Варка:**
- Поместите все ингредиенты, кроме уксуса и специй, в большую кастрюлю.
- Варите на среднем огне до полного размягчения овощей.
3. **Протирание:**
- После варки протрите массу через сито или измельчите блендером до однородной консистенции.
4. **Добавление специй и уксуса:**
- Верните протертую массу в кастрюлю, добавьте специи и уксус.
- Варите на слабом огне, периодически помешивая, пока масса не загустеет до желаемой консистенции.
5. **Закатка:**
- Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
- Дайте банкам остыть при комнатной температуре, затем храните в прохладном месте.
Этот домашний кетчуп станет идеальным сопровождением к любому блюду и порадует вас и ваших близких своим насыщенным вкусом!