Продолжение 

Запеченные помидоры-«тюльпаны» Ингредиенты: 3 луковицы 3 зубчика чеснока 4 ломтика багета 3 стол. ложки растительного масла 12 сливовидных крепких помидоров 2 веточки базилика 100 г тертого сыра 200 г рукколы 2 красные луковицы 1 стручок желтого сладкого перца 150 г натурального йогурта соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление: Лук и чеснок очистить (1 зубчик чеснока отложить) и мелко нарезать. С ломтиков багета срезать корки, мякиш искрошить. В сковороде разогреть масло и обжарить лук с чесноком. Добавить крошк... Лук и чеснок очистить (1 зубчик чеснока отложить) и мелко нарезать. С ломтиков багета срезать корки, мякиш искрошить. В сковороде разогреть масло и обжарить лук с чесноком. Добавить крошки хлеба и, помешивая, слегка подрумянить все вместе. Дать остыть. Помидоры вымыть, удалить основания плодоножек, затем с противоположной стороны сделать глубокие крестообразные надрезы и выложить в форму, смазанную любым жиром. Духовку нагреть до 180. Базилик вымыть, обсушить и соединить с ранее приготовленной массой и тертым сыром. Распределить по помидорам в форме и запекать 15 мин. Для салата рукколу вымыть, обсушить и нарвать. Красный лук очистить и нарезать кольцами, сладкий перец — соломкой. Рукколу, красный лук и перец перемешать. Оставшийся чеснок пропустить через пресс, соединить с йогуртом, посолить, поперчить и полить ингредиенты салата. На стол подать с запеченными помидорами.

Лазанья с помидорами Ингредиенты: 1 кг красных спелых помидоров 1 зубчик чеснока 1 луковица 50 г зеленого лука по 50 г петрушки и базилика 3 стол. ложки растительного масла 60 г сливочного масла 50 г муки 700 мл молока щепотка тертого мускатного ореха 400 г ветчины 300 г тертого сыра 15 пластин для лазаньи 200 г помидоров черри соль, молотый черный перец по вкусу Приготовление: Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Чеснок с луком порубить. Зеленый лук, петрушку и базилик мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и подрумянить лук с чесноком. Добавить помидоры, зелень, посолить, поперчить и тушить на маленьком огне 15 мин. Для соуса бешамель в небольшой кастрюле распустить сливочное масло, всыпьте муку и, помешивая, слегка подрумянить. Затем при постоянном помешивании влить молоко, довести до кипения, приправить мускатным орехом, посолить и варить 1 мин. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Духовку нагреть до 190. Низ формы для запекания намазать 2 стол. ложками соуса бешамель и уложить сухие листы лазаньи. Полить томатным соусом, выложить слой ветчины, полить соусом бешамель и слегка присыпать сыром (100 г сыра отложить). Повторять до тех пор, пока не кончатся листы. Запекать 25−30 мин. Помидоры черри вымыть, обсушить, разрезать на половинки и уложить сверху на лазанью. Посолить, поперчить и посыпать оставшимся сыром. Запекать еще 10 мин.

Томатный суп с киноа Ингредиенты: 80 г киноа 1 рубленая луковица 1 морковь 1 стебель сельдерея ½ стол. ложки оливкового масла 400 г консервированных очищенных помидоров 800 мл овощного бульона 2 свежих помидора 200 г зеленого горошка соль, молотый перец по вкусу Приготовление: Морковь очистить и нарезать кружками, сельдерей — ломтиками. Помидоры очистить от кожицы и семян и нарезать кусочками. Обжарить лук в сотейнике на масле до прозрачности. Добавить морковь и обжарить. Положить консервированные помидоры, влить бульон и варить 10 мин. Всыпать промытую киноа, посолить, поперчить и варить 10 мин. Добавить горошек и свежие помидоры, варить 5 мин.

Пряная закуска из помидоров Ингредиенты: 4 помидора 2 маленькие луковицы 100 г грецких орехов ½ пучка зелени петрушки 2 зубчика чеснока 8 стол. ложек оливкового масла соль по вкусу Приготовление: Помидоры вымыть, хорошо обсушить и нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Орехи измельчить. Для соуса зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить. Чеснок очистить, нарубить, растереть с солью, перемешать с петрушкой и оливковым маслом. Кружки помидора выложить в салатник в виде башенки, чередуя с кольцами лука, поливая каждый слой приготовленным соусом и посыпая орехами. Сверху полить оставшимся соусом и оставить на 15 мин.

Яичница в помидорах Ингредиенты: 4 помидора 2 ломтика ветчины 2 шампиньона 2 ст. ложки растительного масла 4 яйца 4 перышка зеленого лука соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление: Помидоры вымыть, хорошо обсушить, срезать верх (на 1/3) и ложкой вынуть мякоть и сок. Ветчину и грибы нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть масло и обжарить ветчину до подрумянивания. Дайте немного остыть и переложите в подготовленные «чашечки» из помидоров. Духовку разогрейте до 180. В каждую «чашечку» осторожно выпустите яйцо, посолите, поперчите, поместите на противень и запекайте 15 мин. Лук мелко нарежьте и перед подачей посыпьте им готовое блюдо.