Фаршированный гусь

Ингредиенты:
тушка гуся – 1 шт.,
гречка – 200 г,
грибы белые (можно замороженные) – 200 г,
лук репчатый – 1-2 шт.,
соль, перец – по вкусу,
растительное масло для жарки.
Как приготовить:
Перед приготовлением гуся необходимо вымочить в соляном растворе. Это уберет специфический запах птицы, а также сделает мясо мягким. Тушку гуся промойте под проточной водой, обрежьте шею, верхние фаланги крыльев, срежьте жир с гузки. Переложите гуся в большую емкость и залейте соляным раствором (из расчета 1 ст. ложка соли на 1 литр воды), оставьте на несколько часов, а лучше на ночь. Перед приготовлением достаньте гуся, обсушите салфетками, натрите молотым черным перцем и другими специями по вашему вкусу.
Для начинки сварите гречку до полуготовности. Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте к луку нарезанные грибы, жарьте до готовности. Смешайте с гречкой, посолите и поперчите по вкусу. Гуся начините, зашейте отверстие нитками. Сделайте в коже гуся проколы, чтобы вытапливался жир. Положите тушку на противень и запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке до готовности (1,5-2 часа). Во время приготовления поливайте гуся вытапливающимся жиром.