Фрикадельки из судака.

Быстрое по времени приготовления и вкусное по своим качествам блюдо. Рыба очень необходима человеку, так как там содержаться нужные минералы и микроэлементы, железо и кальций. Фрикадельки из судака прекрасно сочетаются с гарниром из отварного риса или картофеля. Также вы можете дополнить их свежими или тушеными овощами. К тому же они малокалорийны и не понесут «боевой удар» вашей фигуре. Приятного Вам приготовления!
Время приготовления: 45 минут
Порций: 7-10
Как готовить:
Рыба судак — 1,4 кг
Булка французская или сушеный хлеб — 1 шт. или 200 грамм
Домашнее свежее молоко — 100 мл.
Куриное яйцо — 4 шт.
Подсолнечное масло — 200 мл.
Молотый мускатный орех — на своё усмотрение
Чёрный молотый перец — на своё усмотрение
Душистый перец — на своё усмотрение
Поваренная соль — по своему вкусу
Свежий лимон — 1 шт.
Зелень петрушки или укропа — на своё усмотрение
Как готовить:
1. Рыбу необходимо тщательно промыть в проточной воде, очистить от чешуи, потом срезать все плавники, спинной и по бокам, хвост тоже удаляем, далее нужно отрезать голову, после чего вспороть брюшко и вынуть все внутренности, опять всё промыть в холодной воде. Вдоль спины делаем длинный надрез и отделяем филе рыбы от хребта и всех мелких костей.
Следующим шагом будет удаление кожицы с рыбы, нарезание на очень мелкие кубики. Рыбу перекладываем в отдельную миску.
2. В отдельную миску наливаем немного свежего молока и ставим туда размокать французскую булку. После 15-20 минут вынимаем её, отжимаем совсем немного от воды и кладём в миску к рыбе.
Начинаем замешивать фарш и добавляем по одному желтки куриных яиц. Посыпаем поваренной крупной солью, душистым перцем и молотым мускатным орехом по вкусу, в конце насыпаем чёрный молотый перец и белки яиц,
Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Если у вас есть блендер или кухонный комбайн, можно все ингредиенты взбить в нём.
3. На плиту ставим сковороду, доливаем растительное масло и раскаляем её. Потом смачиваем руки водой и начинаем катать из фарша круглые ровные шарики, выкладываем по одному на сковороду и обжариваем на среднем огне до появления золотистой корочки.
В конце делаем огонь на минимум и накрываем крышкой на 5-7 минут, чтобы фрикадельки хорошо пропеклись внутри.
4. Горячие фрикадельки выкладываем в блюдо с широкими краями и украшаем дольками лимона, также можно по несколько капель капнуть наверх каждой из фрикаделек судака. Посыпаем мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Употреблять можно с любым соусом на ваш выбор.
Приятного Вам аппетита!
Советы:
— Перед тем, как будем жарить фрикадельки, можно в масло кинуть зубчик чеснока и обжарить его до одной минуты, потом убрать его сторону. В этом случае во время готовки изделия насытятся неподражаемым ароматом.
— Фарш для фрикаделек можно приготовить при помощи мясорубки. Для этого все ингредиенты необходимо пропустить несколько раз через нее, а уже после смешать со специями и яйцами.
— Для приготовления блюда можно использовать свежезамороженное филе судака. Это значительно сократит время на приготовления. Но предварительно рыбу необходимо разморозить. Для ускорения данного процесса ее можно поместить в миску с холодной водой, в которой предварительно было разведено полторы столовые ложки соли.