Свинина запеченная в духовке❤

Свинина, запеченная в духовке, — идеальное горячее блюдо для праздничного стола. Оно не требует особого внимания, но практически всегда получается великолепно. Качество исходного сырья в данном случае имеет определяющее значение: покупайте охлажденное мясо, никакого замороженного! Специи и пряности для маринования можно варьировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, но мы не советуем отказываться от можжевельника и кориандра, так как они придают блюду очень интересное «звучание». Кстати, пока свинина будет запекаться в духовке, ваши близкие и гости дома будут очарованы волшебными ароматами, доносящимися с кухни, и к моменту подачи их аппетит будет на пике возможного!
Повод для подачи:
Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Фуршет
Сложность приготовления: легкая.
Время подготовки: 1 ч.
Время готовки: 1 ч 30 мин.
Количество порций: 10.
Ингредиенты:
филейная часть свинины – 2 кг.
чеснок – 6–7 зубчиков.
молотая сладкая паприка – 1/3 ч. л.
сушеный можжевельник – 4 ягоды.
сушеный розмарин – 1/3 ч. л.
гвоздика – 2 бутона.
кориандр – 1/2 ч. л.
перец чили хлопьями – 1/2 ч. л.
оливковое масло – 1 ст. л.
соль, и свежемолотый перец – по вкусу.
Способ приготовление:
1). Подготовьте свинину для запекания:
Вымойте ее и обсушите бумажными полотенцами. Зубчики чеснока очистите. Крупные нарежьте длинными ломтиками, мелкие оставьте целыми.
2). Приготовьте пряную смесь для свинины:
Сладкую паприку, можжевельник, розмарин, гвоздику, кориандр и перец чили хлопьями сложите в ступку. Разотрите пестиком. Добавьте масло и перемешайте.
3). Свинину выложите на стол. Тонким ножом сделайте в мясе глубокие проколы. Вставьте в них половину зубчиков чеснока. Переверните мясо на другую сторону и нашпигуйте оставшимся чесноком.
4). Свинину натрите солью, затем смажьте пряной масляной смесью со всех сторон. Заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 1–1,5 ч.
5). Духовку нагрейте до 200°C. Со свинины снимите пищевую пленку и заверните мясо в фольгу. Выложите на противень и запекайте в течение 1,5 часов. На стол подайте горячим.
Хозяйке на заметку:
Когда запеченная свинина будет почти готова, достаньте ее из духовки, осторожно разверните фольгу сверху и смажьте мясо смесью меда, горчицы и оливкового масла (1:1:1). Запекайте еще 10 минут в открытом виде. Аппетитная корочка гарантирована!
Перед запеканием в духовке свинину можно быстро обжарить со всех сторон в сковороде. В этом случае соки запечатаются внутри, и мясо получится очень сочным и нежным.
Приятного аппетита!