«Калитка просит восьмерки»: причем тут рецепты?

Если вам показалось, что речь пойдет о дверцах в заборе, то спешим вас обрадовать — это возвращение нашей аппетитной рубрики #ВкусСевера

Что же такое «калитка»? Так северные народы называют открытые пирожки с различными начинками. Интересный факт: название блюда произошло от слова «калита» — старинного русского названия денежной сумки. Внешне сытные калитки напоминают мешочек с наполнением, поэтому блюдо и получило такое забавное название.

Так почему же «калитка просит восьмерки»? Все просто: эту фразу ввели в обиход северные хозяйки, ведь для приготовления блюда нужно восемь компонентов.

Итак, на 8 порций нам понадобится:

• ржаная мука — 1 стакан
• пшеничная мука — 1 стакан
• сливочное масло — 50 грамм
• куриное яйцо — 2 штуки
• сметана — 3 столовые ложки
• картофель — 6 штук
• сливки — 200 миллилитров
• кефир — 1 стакан

А теперь — к рецепту!

1. Для теста смешайте ржаную и пшеничную муку, кефир и немного соли. Скатайте из теста колбаску, заверните в пленку и уберите в холодильник.
2. Для начинки отварите картофель, добавьте 1 куриное яйцо, сливочное масло, подогретые сливки и ложку сметаны.
3. Охлажденное тесто разрежьте на 8 равных кусочков и раскатайте в круглые лепешки. Можно вырезать круг при помощи блюдца или просто обрезать ножом. В центр лепешек положите картофельное пюре и слепите края калиток между собой.
4. Смешайте в миске 1 куриное яйцо и 2 ложки сметаны. При помощи кисточки смажьте картофельное пюре. Это очень важный шаг: корочка, которая образуется за счет соуса — самое вкусное и красивое в калитке.
5. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до образования румяной корочки на начинке.
6. Смажьте готовое блюдо растопленным маслом. Калитки готовы украсить ваш обеденный стол!

Приятного аппетита!
0+