Пока жители региона спешат улизнуть в Москву и Санкт-Петербург, жители обеих столиц, напротив, охотно переезжают в русскую глубинку.  В продолжении проекта «Сельская жизнь», «МК в Пскове» расскажет историю молодой дружной семьи Кутариных, которые оставили шумный мегаполис ради фермерства и тихой жизни в пушкиногорской деревне. ЗАРАБОТАТЬ МОЖНО И ЗА МКАДОМ Светлана и Илья Кутарины познакомились в 2007 году. Он – парень, выросший в столице, она – девушка родом с Дона. Оба поступили в Московский государственный институт экономики, статистики и информатики, оба планировали стать экономистами, построить головокружительную карьеру. Но судьба распорядилась иначе: они встретили друг друга. И, как говорится, понеслось… «На следующий год я уже ехал знакомиться со своей будущей тёщей. Она жила в Чувашии. Там я впервые побывал в настоящей деревне, где в каждом доме держат скотину, где на деревню - табун лошадей в восемьдесят голов, а поля - до горизонта, и их ограничивает только глубокое синее небо», - делится лиричными воспоминаниями Илья Кутарин.  

Здесь и далее фото - героев публикации. Будущие супруги познакомились на первом курсе института Молодой человек вспоминает: впечатления от чувашской деревни были необыкновенно сильными. «Я узнал, - делится собеседник, - что, оказывается, можно жить, работать и зарабатывать и вне пределов МКАДа». После этой поездки в памяти Ильи отпечатался огромный каменный двухэтажный дом с хлевом, принадлежащий фермеру, дяде Светланы: «У них в хлеву полы застелены кафелем, чтобы было легче убирать. Это меня потрясло, и в голове засела идея перебраться из города в деревню», - говорит москвич. Однако в последующие пять лет влюблённые о жизни в селе только мечтали. Жили, по их признанию, обыкновенной «городской» жизнью: работа, дом, ожидание пятницы, торговые комплексы, прогулки по центру Москвы, мысли о карьере и покупке плазменного телевизора. НАЧИНАЮЩИЕ СЫРОВАРЫ «Всё изменилось в 2013 году, когда родился наш первый ребёнок, сын Тихон. Мы решились на переезд и перебрались в деревню под Москвой, в 120 км от города», - рассказал Илья и пояснил: от деда в этой деревне ему достались старая изба и 15 соток земли. К новому месту жительства провели электричество, навели порядок на заросшем участке, а затем начали разводить кур и индейку на мясо. А когда узнали что козье молоко – отличный заменитель материнского, вдобавок к этому хозяйству, специально для маленького Тихона завели пару коз.  

Скот молодые фермеры перестали держать в 2019 году -  уж очень сложно оказалось справляться со всем сразу «Сначала козы было две, потом мы купили ещё двух, и незаметно к 2015 году их стало пятнадцать. Молока стало много, и мы задумались над тем, как его можно перерабатывать. Сначала это были творог и сметана, а затем мы начали варить молодые домашние сыры.  В итоге я наткнулся в интернете на объявление о курсах профессионального сыроделия, куда и отправил свою супругу, - делится воспоминаниями глава семейства. - Это был очередной шаг - мы начали варить уже полутвёрдые сыры и сыры с плесенью». Очень скоро большому производству и глобальным планам стало тесно на небольшой кухне деревенского дома. Тогда-то, в 2016 году, семья решила переселиться в Псковскую область. Решили: там места хватит всем. «Главный фактор переезда на Псковщину - экология. Хотелось чего-то уединённого, тихого и почти дикого. В общем, в этом плане всё удалось: по вечерам косули ходят под окнами, лисы бегают, выпи своими криками порой мешают спать. Плюс в Пушкинских Горах просто нашлось подходящее под наш проект здание», - объясняет выбор региона фермер. «Подходящее» здание оказалось полузаброшенным детским садом. Его Кутарины взяли в аренду. Там оборудовали и жильё  и сырный цех.  Кстати, в Псковской области в семье инициативных фермеров прибыло -здесь родилась их дочь Евдокия. КОММУНА В ШКОЛЕ В бывшем детском саду семья прожила несколько лет. За это время Светлана и Илья успели познакомиться с большим количеством интересных людей, желающих изменить мир вокруг себя. Образовалась компания по интересам: сыровары и производители натуральных деликатесов. Все они понимали: пришло время - расти дальше. На том и порешили. Кутарины и две семьи их приятелей выкупили для всей компании здание побольше, разместились в средней школе в деревне Носово, в 7 км от Пушкинских Гор. «Эту школу закрыли в 2012 году, и до 2019 года здание пустовало. А в 2019 году мы здание выкупили. Сначала мы отремонтировали помещение бывшей школьной кухни, сделали там сыроварню. После - классы на втором этаже, там оборудовали свои квартиры. Сейчас ремонтируем общие помещения - коридоры, холлы и лестницы», - перечисляет Илья Кутарин. Кстати, несмотря на то, что Носово располагается не так далеко от районного центра, там нет ни магазинов, ни врачей. Все проблемы, рассказывают ребята, приходится решать в Пушкинских Горах.  До коронавирусных ограничений оба ребёнка Светланы и Ильи ходили в пушкиногорский детсад. И хотя сейчас учреждение закрыто на карантин, скучать дошколятам – некогда: «Помимо сыроделия - ремонт в здании, уход за участком, огород, козлик, батут, прогулки в Михайловское и Тригорское».  

Батут - одно из любимых детских развлечений в деревне «Дети прекрасно знают, чем мы занимаемся, Тихон постоянно встречает гостей, и если гости приезжают с детьми, то проводит мелким экскурсию, показывает козлика, рассказывает обо всём», - сыплет умилительными подробностями глава семьи.  

Сейчас у Кутариных живёт ну очень милый козлик Да и разве заскучаешь в такой большой коммуне? Три семьи фермеров, живущих в закрытой школе, проводят вместе практически 100% времени: вместе едят, вместе празднуют дни рождения, трудятся в сыроварне и ремонтируют общий дом.  

Реставрация внутри школы продолжается и по сей день Сейчас Кутарины производят в Псковской области и козьи, и коровьи сыры. Молоко для свежей и натуральной продукции поставляют фермеры из Бежаниц. «Сами животных держать мы перестали в прошлом году, перед переездом в Пушкинские Горы, так как очень тяжело - одновременно заниматься и сыром, и животными. Мы решили применить принцип разделения труда», - единогласно заключают супруги. Рецепт самого первого сыра инициативная парочка взяла из интернета. Затем шла череда проб и ошибок.  И вот, наконец, готов авторский сыр.  

«Наши сыры - такие, какими они были в Европе лет 150 назад, до прихода в эту отрасль успехов химической промышленности.  Кроме того, мы ничем не обрабатываем сыры, у них - естественная корочка», - перечисляет сыровар и подчёркивает,  что настоящий сыр - совсем не похож на тот, что лежит на прилавках магазинов. К слову, процесс сыроварения, признаётся собеседник, - довольно долгий. Вне зависимости от объёма молока, процесс занимает около 6 часов. Рабочий день пушкиногорских сыроваров начинается в 8 утра. В это время в школу доставляют молоко, затем его пастеризуют, ферментируют, заквашивают, вымешивают, формируют головки.  А после этого, всю кухню ещё и отмыть нужно! И так, за месяц производят почти полтонны настоящего домашнего сыра. До корнавируса, рассказывает Илья, активно сотрудничали с петербургскими кафе, ресторанами, ярмарками и фестивалями. Сейчас же резко переориентировались на Пушкиногорский район, теперь сыр продают дачникам и туристам. На вопрос, почему выбрали именно отрасль сыроварения, фермеры честно признаются: мол, поняли, что это - интересно, весело и выгодно. Кстати, помимо сыроварения, Светлана и Илья, как настоящие сельские жители, занимаются и огородом. Он у Кутариных - небольшой, примерно полторы сотки, зато – необычный: с высокими грядками, расположенными по технологии пермакультуры [система организации экосистем из съедобных растений, при соблюдении которой повышает урожайность - ред.]. РЕСТОРАН И ОТЕЛЬ Себя Кутарины и их приятели, живущие в здании школы, называют ремесленным объединением. Вся эта компания из деревни Носово готовит гастротуристический проект. Помимо сыра и тайн его производства, гостей в сельскую местность заманивают всевозможными деликатесами: например, сгущёнкой из козьего молока, щукой в масле, вареньем из тыквы и одуванчиковым мёдом. «На подходе - открытие ещё нескольких ремесленных производств, семейного ресторана и небольшого отеля. Большая часть из всего этого разместится здесь же, в средней школе. Свой проект мы назвали «Школа. Пушкинские Горы», - делится планами Илья Кутарин. По материалам статьи Светланы Пикалёвой 09.06.2020