Хлеб без глютена на закваске - это не только гастрономическая польза.

Это еще и эстетическое удовольствие, созидание, медитация.
Процесс создания красивого и вкусного продукта из муки и воды захватывает. А магия надрезов завораживает.
Можно вечно смотреть на огонь, воду и как тонкое лезвие разрезает толщу теста. Края надреза расходятся и ощущается выдох буханки. Сквозь поры выходит немного разрыхляющего тесто газа и хлеб оживает.
А потом наступает томительное ожидание - что же получится в результате запёка? как раскроются надрезы? какой будет хлеб внутри?
Иногда я сажусь возле плиты и сквозь запотевшее стекло пытаюсь разглядеть раскрытие. Как буханка растет, поднимаются края надрезов, формируется купол корочки. Кухня, а за ней и весь дом наполняются ароматом пекущегося хлеба. Запах пробивается сквозь дверные проемы и открытые окна на лестничную площадку и улицу. Все соседи узнают об очередном запёке :)
А потом наступает долгожданный момент разрезания свежего хлеба. И сколько ни пеку, я всегда радуюсь порам, воздушности и красивому мякишу. Хрустящая корочка и мягкая серединка - настоящее хлебное наслаждение!
А вы мечтаете о хлебе без глютена у себя дома?
***
#гастрономия #безглютена #здоровоепитание #пп #еда #целиакия #жизньпрекрасна #питание #плезнаяеда