Девочки, нашла рецепт мяса "Дипломат"!

Привет, девчонки! Летом были в гостях у свекрови, и она приготовила такое вкусное мясо — слоями, с соусом, очень красиво! Оказалось, это называется мясо "Дипломат", в советское время в ресторанах подавали.

Выпросила у неё рецепт, сегодня дома попробовала — и вау! Получилось даже лучше, чем ожидала. Муж съел две порции и сказал: "Готовь почаще!" Делюсь с вами, потому что это реально вкусно и не так сложно, как кажется.

Что покупать в магазине

Записывайте список, чтобы ничего не забыть:

Основное:
- Свинина (я брала корейку, но карбонад тоже подойдет) — граммов 700
- Картошка — штук 4, средненькие
- Шампиньоны свежие — упаковка 250г
- Лук репчатый — 1 головка
- Чеснок — пару зубчиков
- Сыр твердый (я российский брала) — граммов 100

Для соуса:
- Масло сливочное — 30г (кусочек размером со спичечный коробок)
- Мука — столовая ложка
- Молоко — пол-литра
- Мускатный орех — если есть (у меня не было, обошлось)

Готовим пошагово

Сначала мясо

Свинину режу на кусочки, толщиной примерно с палец. Кладу в пакет и отбиваю молоточком — не сильно, просто чтоб помягче стало. Солю, перчу. Все как обычно с отбивными.

Теперь самое интересное — слои!

Девочки, тут как слоеный пирог получается! Противень застилаю пергаментом (обязательно, а то пригорит).

Первый слой — мясо. Укладываю плотненько, без зазоров.

Лук режу мелко-мелко (чтоб муж не выковыривал ), чеснок тоже. Посыпаю мясо.

Картошку — вот тут фишка! Режу тонкими кружочками. У меня есть терка-шинковка, очень удобно. Выкладываю внахлест, как чешуйки. Немножко подсаливаю.

Грибы режу пластинками и — последний слой овощей готов!

Соус — тут надо не торопиться!

Честно, я первый раз делала бешамель дома. Думала, сложно, а оказалось — фигня вопрос!

Масло топлю в сотейнике, муку высыпаю и мешаю. Жарю буквально минутку, чтоб запахло приятно.

А теперь самое главное — молоко лью тоненькой струйкой и сразу венчиком как сумасшедшая мешаю! Если комочки появились — не паникуем, они разойдутся.

Варю минут 5-7, пока не станет как жидкая сметана. Солю по вкусу.

Собираем и в духовку!

Сыр тру на крупной терке, посыпаю грибы.

Соус выливаю сверху — он должен затечь во все щелочки. Красота же какая!

Духовку разогреваю до 180 градусов и отправляю форму минут на 45-50. Когда верх золотистый станет — готово!

Что в итоге получилось

Девчонки, я вам скажу — это просто космос! Мясо нежнейшее, картошка пропиталась соусом, сыр с корочкой... Муж сказал: "Как в ресторане!"

Единственное — дайте постоять минут 10 после духовки, а то развалится при нарезке.

По времени: часа полтора вместе с подготовкой
Хватает на: семью из 4-6 человек

П.С. Завтра еще раз сделаю — гости приходят. Уже знаю, что будут просить рецепт!