1. Рябчики свиные» это часть свиной туши, при разделке верхняя часть ноги, рулька.Для получения «свиного рябчика» прилегающая к коленному суставу задней ноги, часть окорока отрубается избавляя от толстой кости. 

Свиной рябчик это часть голяшки, которая продается уже разрубленная на мелкие кусочки.
Вначале маринуется, потом варится и тушится, суммарно 1,5 дня

2. Картофельные рябчики.

Мелкий картофель очистить от кожуры . Положить в жаровню, залить водой, чуть посолить, тушить на очень медленном огне, периодически встряхивая жаровню и онни подливать воду Томить 8-12 часов. Цвет как у варёной сгущёнки.

3. Ананасы с сыром и креветками — простая и очень оригинальная закуска

4. Очень подходит к рябчикам квашенные ананасы (русское блюдо)
Ананасы трава прекрасно растет дома на подоконике. Для справки до революции Российская империя была крупнейшим поставщиком ананасов в Европу

Хочу поделиться рецептом квашеного ананаса. Готовится эта необычная, но очень вкусная закуска просто элементарно! Но потребуется пару дней на сквашивание.

Ингредиенты:

Ананас - 500 Грамм

Сахар - 1 Ст. ложка

Соль 1 столовая ложка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Ананас разрежьте, срежьте кожуру со всех сторон.

Шаг 3

Нарежьте на удобные кусочки. Можно резать на маленькие квадратики или ломтиками среднего размера.

Шаг 4

Добавьте сахар и соль, перемешайте.

Шаг 5

Переложите ананас в чистую стерилизованную банку. Сверху прикройте марлей. Оставьте на 4-5 дней при комнатной температуре.

Шаг 6

Квашеный ананас готов
https://terrao.livejournal.com/10261504.html

Хлеб из камыша и квашеный ананас: какие старинные блюда шокируют современных россиян