Знаете ли вы, как и где выращивается васаби?

Ферма Дайо васаби (яп. 大王わさび農場 ) - это самая крупная ферма по выращиванию васаби в Японии. Васаби культивируют здесь с 1915 года. Для того, чтобы вырастить первый корень, понадобилось десять лет и две сотни рабочих. Площадь полей на ферме составляет 15 гектаров.
Васаби часто называют японским хреном, но хреном это растение не является, хотя они и принадлежат к одному семейству. Для его выращивания нужны особые условия: более качественным считается васаби, выращенный в холодной проточной воде в наполовину притопленном состоянии. Температура воды должна составлять 10-17 градусов.
Прежде чем стать приправой, корень растет три-четыре года. Правильно выращенный васаби стоит довольно дорого, поэтому за пределами Японии очень часто под видом пасты из васаби продают смесь из горчицы и красителей.
Но в ресторане на ферме Дайо можно попробовать самый что ни на есть настоящий, правильно выращенный васаби (или хон-васаби), а в магазинах приобрести многочисленные продукты с его добавлением, в том числе пиво, шоколад, колбасы, мороженое и сок. В пищу употребляют не только корень васаби, но также стебли и цветы.
На нескольких больших полях хозяйства проложена целая сеть мелких каналов, которые доставляют воду к растениям. С мая по октябрь растения закрывают от солнца специальными листами.
Ферма Дайо Васаби очень популярна среди туристов. На полях для них устроены специальные пешеходные дорожки. Вдоль реки можно увидеть водяные мельничные колеса, которые были построены специально для съемок фильма «Мечты» Акиры Куросавы – эпизода «Деревня водяных мельниц». Весной и летом для туристов доступны речные прогулки на плотах.
На территории фермы есть святилище, построенное в честь древнего героя Хатимен Дайо. Он считается покровителем хозяйства, которое было названо в память о нем. На ферме также установлено каменное изваяние корня васаби.
- За пределами Японии ферма Дайо известна многим благодаря фильму Акиры Куросавы «Мечты». Ферма появляется в части под названием «Деревня водяных мельниц»;
- На грядки подают чистейшую воду из речек, берущих своё начало в Северных японских Альпах (горный хребет Хида). Средняя температура воды +12 градусов. Урожай васаби на ферме снимают круглый год, около 150 тонн;
- На ферме Дайо установлен памятник васаби.
- Ферма васаби Дайо открыта для посетителей ежедневно с 9:00 до 17:20. С ноября по февраль — до 16:30;
- Понаблюдать за ручной обработкой васаби можно с марта по декабрь.
Адрес: Адзумино, станция Хотака.