Японская кухня 🥢👨‍🍳

В Японии есть много разных блюд, в основе которых лежит лапша - это в первую очередь удон, соба и рамэн.
Сегодня поговорим о рамэне 🍜 Знаете ли вы, чем он отличается от удона и собы? На японских сайтах пишут, что всё дело в лапше. При приготовлении рамэна используется тюкамэн (中華麺) – специальная китайская лапша, в состав которой входит солёная вода кансуй (鹹水). Если используется какая-то другая лапша, блюдо из рамэна превращается в удон.
В общем виде существует 6 основных видов рамэна:
🔹Сёю рамэн - с соевым соусом
🔹Сио рамэн - с солью
🔹Мисо рамэн - с пастой мисо
🔹Тонкоцу рамэн - с бульоном на свиных костях
🔹Торипайтан рамэн - на курином бульоне
🔹Цукэмэн - с отдельной подачей лапши и бульона.
Естественно, в зависимости от региона, способы приготовления рамэна разнятся, и многие префектуры славятся каким-то своим, особенным рецептом. Так, например, очень популярен "Саппоро рамэн", фишкой которого является бульон на основе сала, придающий блюду насыщенный вкус и хорошо согревающий холодными хоккайдскими зимами 🍲❄
На самом деле, куда ни ткни, везде есть свой рамэн - "Цугару рамэн" в Аомори, "Ономити рамэн" в Хиросиме, "Курумэ рамэн" в Фукуоке и многие другие.