Рагу сабджи – простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Оно привлечет не только поклонников индийской кухни, но и любителей тушеных овощей. Традиционно в состав сабджи входит индийский сыр панир, по вкусу напоминающий адыгейский. Поэтому именно его часто используют для приготовления индийского рагу. Необходимые ингредиенты:

кабачки – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
капуста брокколи – 200 г;
сливки (20%) – 150 г;
адыгейский сыр (или сыр панир) – 200 г;
укроп – по вкусу;
молотая паприка – 1 ч. л.;
молотый кориандр – 1 ч. л.;
приправа асафетида – 1 ч. л.;
сливочное масло – 50 г;
соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления сабджи:

Нарезать сыр кубиками. Мелко нарезать укроп. Обжарить на сковороде на маленьком огне в сливочном масле укроп и сыр до румяной корочки. Почистить и нарезать кабачок средними кубиками. Брокколи поделить на мелкие соцветия. Нарезать помидоры крупными кубиками.

В сковороде на сливочном масле обжарить брокколи, добавить кабачок, потушить пять-семь минут. Добавить половину помидоров, тушить около пяти минут до готовности брокколи и кабачка. Сливки смешать со специями и добавить в сковороду к овощам. Туда же добавить адыгейский сыр или сыр панир, оставшиеся помидоры. Все перемешать и тушить около пяти минут. Индийское рагу сабджи с сыром в сливках готово!