Мегрельские хачапури😋

- Вода — 150 мл;
- Молоко — 100 мл;
- Сахар — 2 ч. л;
- Быстродействующие сухие дрожжи — 1 пакетик;
- Масло сливочное — 30 г;
- Яйцо — 1 шт;
- Соль — 1 ч.л;
- Мука — 500 г;
- Сыр сулугуни — 500 г. (У меня 350 гр. Сулугуни и 200 гр. твердого сыра).
Воду и молоко слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара, дрожжи и хорошо перемешайте. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавьте мягкое или растопленное масло, яйцо и соль и хорошо перемешайте. Просейте муку и замесите тесто. Сначала тесто будет липким и может показаться что нужно добавить муки, но продолжайте вымешивать, через 5-10 минут тесто станет эластичным. Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто подниматься на 1-1,5 часа. Когда тесто поднимется, сыр натрите на крупной терке. Разделите тесто на 2 части. Порцию теста раскатайте в круг, в середину выложите половину сыра. Края теста поднимите и соберите в центре, слегка раскатайте. Переверните мешочек швом вниз и снова раскатайте в круг. Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить проколов хачапури в нескольких местах. Духовку разогрейте до 200° C. Переложите хачапури на противень смажьте взбитым яйцом и щедро посыпьте сыром. Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру духовку до максимума и выпекайте до румяной корочки.
Приятного аппетита!