Чечевица — популярная бобовая культура. Она хорошо знакома вегетарианцам как источник белка, по большей части заменяющего животные белки. Существует несколько сортов культуры, но они отличаются только по вкусовым качествам. Принципиальных отличий в полезных свойствах нет. Чечевица считается рекордсменом по количеству клетчатки, содержит в своем составе большое количество витаминов группы B, макро- и микроэлементов. ЧЕМ ПОЛЕЗНА ЧЕЧЕВИЦА: Идеально подходит для питания диабетиков. Клетчатка обеспечивает стабильную работу пищеварительного тракта, предотвращает запоры, застойные явления в кишечнике. Клетчатка впитывает токсичные вещества, что делает ее эффективным натуральным сорбентом. В чечевице содержится много калия и магния, фолиевой кислоты, веществ, которые помогают работе сердца, поддерживают обменные процессы в миокарде. Наличие витамина PP, а также клетчатки способствует нормализации липидного обмена. Это способ профилактики атеросклероза, отложения холестерина на стенках сосудов. Чечевица — надежный источник белка. Замыкает тройку лидеров по содержанию этого питательного вещества среди всех продуктов. Подходит для организации питания вегетарианцев любого направления. Бобовые способны покрыть суточную потребность в белке без вреда для здоровья. Чечевицу можно употреблять в рамках спортивного питания для обеспечения роста мышечной массы. Также чечевица способствует похудению. Калорийность ее невелика, зато благодаря содержанию клетчатки, большой концентрации питательных веществ она позволяет сохранять ощущение сытости долгое время, исключая перекусы и срывы. Чечевица — одна из немногих культур, содержащих селен в достаточных объемах. Этот элемент исключает окисление клеточных стенок, предотвращает влияние свободных радикалов. Потому снижает вероятность рака. Высокое содержание макро- и микроэлеметов, в первую очередь железа предотвращает анемию, способствует нормализации клеточного дыхания и питания. Снижение интенсивности симптомов ПМС, а затем климакса достигается за счет содержания витаминов группы B, калия, кальция, магния. Аминокислоты триптофана. ТЕПЛЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ САЛАТ С БЕКОНОМ И ТРАВАМИ.

СОСТАВ. Чечевица (зелёная) 200 г Куриный бульон 200 мл Соль щепотка Перец щепотка Бекон 240 г Небольшая луковица 2 шт. Розмарин 2 веточки Шалфей 3 листа Каперсы 2 ст. л. Петрушка 0,5 стакана Оливковое масло 3 ст. л. Дижонская горчица 1 ст. л. Бальзамический уксус 0,5 ст. л. МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Варите чечевицу в курином бульоне в течение 30—40 минут. Поджарьте бекон до хрустящей корочки. После слейте половину оставшегося жира. Нарежьте лук, шалфей, розмарин, измельчите чеснок и добавьте в эту же сковороду. Готовьте 2—3 минуты до появления аромата чеснока. Смешайте чечевицу с беконом, рублеными каперсами, петрушкой и луком с шалфеем. Взбейте оливковое масло, уксус и горчицу. Заправьте этой смесью салат. КОТЛЕТЫ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ.

СОСТАВ. Чечевица — 1 стак. Лук репчатый — 6 шт Масло растительное (для жарки) Соль (по вкусу) Специи (на свой вкус) Сухари панировочные / Панировка — 1 стак. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Чечевицу промыть и замочить минимум на 10 часов Лук порезать и обжарить на растительном масле с добавлением специй до золотистого цвета. Чем больше лука, тем лучше! Через 10 часов чечевица увеличилась в 2 раза. Откидываем на дуршлаг. Пропускаем ее через мясорубку вместе с луком. Солим, перчим, добавляем приправы. Хорошенько вымешиваем чечевичный фарш. Сухари я делаю сама в блендере. К перемолотым сухарям я добавляю куркуму и они становятся лучше покупных... кстати и дешевле! Из фарша лепим котлетки, обваливаем в сухарях, обжариваем по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета на растительном масле, и под крышкой погреем еще 5 минут. Готово! Приятного аппетита! СЫР ИЗ КЕШЬЮ И ЧЕЧЕВИЦЫ.

ИНГРЕДИЕНТЫ. Орехи кешью / Кешью — 2/3 стак. Вода (горячая) — 1/2 стак. Сок лимонный — 1/2 ч. л. Чеснок (сушеный) — 1/2 ч. л. Лук белый (сушеный) — 1/2 ч. л. Смесь перцев (молотая) — 1/3 ч. л. Соль Имбирь Желатин — 1 ст. л. Чечевица — 1 ст. л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Чечевица нужна красная, тогда цвет сыра получится красивый. Сушеный чеснок - обязательно, если лука не будет - ничего страшного. Я солю морской солью + смесь перцев свежемолотая. Имбирь нужен свежий, сушеный лучше не класть. Очень к месту будет мускатный орех молотый, по желанию. Закладывать все ингредиенты сразу в блендер не стоит, нужно делать это постепенно, тогда консистенция готового блюда будет идеальная. Кешью насыпать в чашу блендера, добавить немного натёртого имбиря. Перемолоть до порошкообразной консистенции. Тем временем отварить чечевицу до готовности в слегка подсоленной воде. Желатин растворить в горячей воде, не кипятить! Если у вас претензии к желатину, можно использовать агар-агар. Вареную чечевицу положить в блендер к орехам, взбить. Залить желатин, добавить немного сока лимона, лук и чеснок, перец молотый и немного соли, взбить. Попробовать! Вся прелесть заключается в том, что вкус уже есть, осталось довести его до идеального - в зависимости от ваших вкусовых предпочтений (больше/меньше соли, перца и др.) Перелить в ёмкость, накрыть и оставить в холодильнике до полного застывания. Из такого количества ингредиентов получится 200 мл или 170 гр. сыра. Он отлично держит форму, его можно нарезать ломтиками и подавать - бутерброды, канапе, просто нарезка, в салаты - это просто находка. Деткам тоже очень понравится, моя дочка в восторге! Или же натереть на тёрке к макаронам или любому другому блюду, которoе нуждается в сыре. Нагреть, сыр расплавится, совсем "тягучим" он не станет, естественно, но получится очень вкусно. Подходит для тех, кто молочные продукты не может употреблять воoбще. Приятного аппетита!