Утиная грудка с клюквенным соусом

Дорогие гурманы и любители красивой кухни!

Сегодня поделюсь рецептом, который идеально подойдет для праздничного ужина или романтического вечера — утиная грудка с клюквенным соусом.
Сочетание нежного мяса с кисло-сладкой ягодной ноткой не оставит никого равнодушным!

Утиная грудка с клюквенным соусом

Ингредиенты (на 2 порции): Для утки:

· Утиная грудка — 2 шт. (с кожей)
· Соль — 1 ч.л.
· Перец черный молотый — ½ ч.л.
· Тимьян сушеный — ½ ч.л.
· Масло растительное — 1 ст.л.

Для клюквенного соуса:

· Клюква свежая/замороженная — 150 г
· Сахар — 2 ст.л. (или мёд — 1 ст.л.)
· Апельсиновый сок — 100 мл
· Корица — 1 щепотка
· Крахмал — 1 ч.л. (для загущения)

Приготовление:

1. Подготовка утки:
· Кожу грудки надрежьте крестообразно (только кожу, не мясо!)
· Натрите солью, перцем и тимьяном, оставьте на 15 минут.
· Разогрейте сковороду, добавьте масло.
· Выложите грудку кожей вниз. Жарьте на среднем огне 6-7 минут до золотистой корочки.
· Переверните, готовьте еще 4-5 минут с другой стороны.
· Заверните в фольгу, дайте «отдохнуть» 10 минут.

Утиная грудка с клюквенным соусом - 5356211453381

2. Клюквенный соус:
· В сотейнике смешайте клюкву, сахар, апельсиновый сок и корицу.
· Доведите до кипения, убавьте огонь.
· Варите 5-7 минут, пока ягоды не лопнут.
· Крахмал разведите в 1 ст.л. воды, влейте в соус, помешивая.
· Доведите до загущения, снимите с огня.
3. Подача:
· Утку нарежьте тонкими ломтиками.
· Полейте клюквенным соусом.
· Украсьте веточками розмарина и дольками апельсина.

Почему это полезно:

Утиное мясо — источник железа и белка

Клюква — природный антиоксидант, полезна для иммунитета

Апельсиновый сок — витамин С для усвоения железа

Совет от нутрициолога:

· Для пикантности добавьте в соус звездочку бадьяна или имбирь.
· Чтобы мясо получилось сочным, не прокалывайте кожу при жарке — жир растает естественным образом.