Похмельная, обеденная депрессия за 1530 рублей в этническом кафе "Сайгон"

Что изменилось здесь после ремонта? Классика Вьетнама, приятные бонусы, а также чёрный хлеб и секретные позиции, которых нет в меню.

Говорят, вьетнамское кафе "Сайгон" (Б. Грузинская ул., 39) - идеальное место для похмельного обеда. Однако, вовсе не поэтому оно пользуется популярностью у обрусевших экспатов, и совсем не за это его когда-то полюбил автор НЕБОРЩИ.

Рейтинг на Яндекс.Картах - 4.4 (на основе 315 оценок). Посетители хвалят вежливый персонал, лаконичный интерьер, быстрое обслуживание, большие порции и средний чек. Однако, кому-то местная еда кажется невкусной, другие жалуются на то, что место в последнее время испортилось.

Когда-то кафе "Сайгон" на Тишинке было одним из моих самых любимых мест в городе, этаким островком Вьетнама в Москве, вплоть до момента всемирного локдауна. И, видимо, по иронии судьбы последний раз я была здесь аккурат перед карантином.

Но своим знаковым привычкам я не изменяю. Поэтому не просто так убедила её остаться в этом кафе тогда, но ещё и вернулась сюда на ланч в будни, чтобы поделиться здешним колоритом со своим другом.

Интерьер

Во время карантина в "Сайгоне" наконец-то решились осовременить пространство, и сделали ремонт везде, кроме туалета (он так и остался в полуразрушенном состоянии). Теперь стулья выдержаны в одном стиле с диванами, вместо картин стены украшает написанный вручную пейзаж рынка Chợ Bến Thành, а также зеркала, зрительно увеличивающие пространство.

Кстати, за соседней стенкой, где раньше был супермаркет "Дикси", тоже активно идёт громкий ремонт - слышно даже сквозь "радийные" каверы, которые в "Сайгоне" то включают, то выключают. Барная стойка переместилась из глубины зала в начало, исчезли телевизоры под потолком, но появились аквариумы и множество искусственных цветов, а ещё - розетки возле каждого столика и письменные призывы оставить отзыв о кафе в Интернете.

Со входа убрали вторую дверь. Вроде бы и мелочь, а она очень неплохо спасала от сквозняка. Поэтому отныне лучше выбирать места в глубине кафе, чтобы не продуло.

Меню

Всё-таки есть в этом мире что-то вечное. Например, меню в "Сайгоне". Его состав и объёмные, обветшалые книжечки из распечаток с картинками в пыльных файлах не меняются с момента открытия кафе (фото №1, №2, №3). Позиции заклеиваются-переклеиваются скотчем без лишних прикрас, а ошибки в названиях лишь подчёркивают аутентичность в дополнение к едва ли говорящим по-русски вьетнамцам. А в меню, меж тем, встречаются и оливье, и жаренные улитки, и пекинская утка, и роллы, и даже китайский самовар Хо-Го.

Сегодня на повестке дня у автора НЕБОРЩИ шесть блюд (четыре из которых вошли в бизнес-ланч) и пять напитков (из которых принесли только четыре). С новым интерьером всё понятно, давайте разбираться с кухней и обслуживанием.

Салат с кальмаром

Салат состоит из кальмара, капусты, моркови, огурца и арахиса под соусом. Огурец среди ингредиентов не обнаружен, а соуса не чувствуется вообще. Из преимуществ: по текстуре морской обитатель получился правильным, не резиновым. Жаль, что его решили не резать, а кинуть в закуску крупными кусками. Оценка: 4 из 5.

Фо вегетарианский

Первое и самое очевидное разочарование - бульон сварен из овощного кубика. Это становится понятно не только благодаря характерному вкусу, но и пресной, безвкусной лапше, которая получается такой именно из-за подобного "бульона". В послевкусии чувствуется лишь сладость, без соли. Овощи хрустят, но этого слишком мало, чтобы вегетарианский Фо хотелось заказать ещё раз. А два куска хлеба (чёрный и белый), которые подают к этому супу, воистину оплот недоразумения. Странно, что обошлось без балалайки, медведей и красной икры. Оценка: 1,5 из 5.

Свинина лук-лак, вьетнамская вермишель

Выбор в пользу именно этого горячего с гарниром был сделан, потому что ранее я уже пробовала местный лук-лак и была в восторге. Но не в этот раз: блюдо оказалось пустым и пересушенным, что для свинины вообще парадоксально. Мало специй, невнятный соус, текстура вермишели, как у Роллтона - разочарования подступали одно за другим. Однозначно не рекомендую заказывать данное блюдо на обед. Оценка: 1 из 5.

Фо с говядиной

Суп подали ровно за двенадцать минут. Рецепторы замерли в ожидании феерии, но увы, зря. Кажется, вместе с интерьером здесь сменился и шеф-повар.

Бульон пугает своей слабостью и бесхарактерностью: не насыщенный, без выдержки баланса во вкусе, с перебором корицы и подачей лимона вместо лайма. Рисовая лапша вроде бы и нивелирует недочёты, заполняет своим объёмом погрешности блюда. Но лишь до тех пор, пока не встречаешь неравномерно порезанные куски мяса, где-то жёсткие, где-то мягкие. Оценка: 3 из 5.

Суши с креветками

Те, кто давно читает НЕБОРЩИ, уже в курсе, что я тот ещё гастрономический извращенец, и если моё смакование крокодилов, супа из крови змей, столетних яиц и прочих деликатесов ещё можно обосновать любовью к экзотике, то объяснить, почему я несколько лет подряд приезжала во вьетнамский "Сайгон" именно за этими шестью суши с креветками, я не в состоянии даже под гипнозом.

Так было раньше. Теперь в рисе не чувствуется уксуса вообще, он постыдно пресный. Даже странно, ведь подобную кондицию риса подают к Том Яму: там она очень кстати актуальна, а в роллах - нет. Как контрольные в голову, рис затмевает вкус креветки, берёт на себя обязательства за неприлично солёный соевый соус, и вряд ли скрашивает смерть морепродуктового обитателя без васаби. Будем честны, тот лежит особняком, и до такой степени ядрёный, что по ощущениям сравним с русской горчицей. Оценка: 2 из 5.

Вьетнамская водка, пиво

В меню эта позиция отсутствует, но официант с лёгкостью принесёт стопку пятидесятиградусной вьетнамской настойки по запросу, улыбаясь вашей осведомлённости. Во вьетнамской водке одновременно чувствуется запах и аниса, и подвала, но не чувствуется спирт. Штука травянистая, с горечью лишь в послевкусии, но пьётся легче, чем, например, тот же вермут. В финале приятно греет горлышко. Оценка: 4 из 5.

Бутылочное пиво Bia Ha Noi (фото №2) и Bia Saigon (фото №3) вьетнамское, хотя в меню номинально есть и старые добрые "Жигули" по самой щадящей цене. Правда, внезапно их не оказалось в наличии ни в каком виде, а было только дорогое, импортное. К пенному подали стаканы, не имеющие никакого отношения к заказанным брендам, а в чеке и вовсе пробили два разных пива под одной маркой. Оценка: 3 из 5.

Приятный бонус

Соки, которые идут в меню по весьма бюджетным ценам (около 60 ₽ за банку), достались нам бесплатно. Подобный бонус гарантируют каждому, кто выложит пост в Инстаграме с упоминанием кафе, и покажет его официанту. Правда, какой подарок ожидает гостя, предварительно не сообщают. Теперь вы знаете. :)

Итоги

Счёт за обед из шести блюд (четыре из которых входили в бизнес-ланч) и пяти напитков во вьетнамском, обновлённом ребрендингом и ремонтом кафе "Сайгон" на Тишинской площади получился на 1530 рублей. К слову, чай, входящий в бизнес-ланч, нам так и не принесли.

Возвращаться в некогда любимые места после ограничений ковида мне страшно до мурашек просто потому, что я боюсь не найти их на прежнем месте. Тем не менее, возвращаюсь и ищу.

А возвращаться в тот же "Сайгон" что-то как-то уже не хочется. Вывод прост, как в той песне: иногда очень важно уходить красиво.

Подписывайтесь
https://zen.yandex.ru/annabrain?utm_source=yandex.zen&utm_medium=article&utm_term=%D0%9F%D0%BE%D0%B4%D0%BF%D0%B8%D1%81%D1%8B%D0%B2%D0%B0%D0%B9%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%8C&utm_campaign=5e954c4181c4a2770bc6b6a5&utm_content=%D0%A7%D0%A2%D0%9E%20%D0%9D%D0%90%20%D0%A3%D0%96%D0%98%D0%9D%3F%20%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F%3A%20%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D1%81%20%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%BC%20%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BD%D1%8B%20%D0%B2%20%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B5&integration=site_desktop&place=layout
https://zen.yandex.ru/annabrain?utm_source=yandex.zen&utm_medium=article&utm_term=%D0%9F%D0%BE%D0%B4%D0%BF%D0%B8%D1%81%D1%8B%D0%B2%D0%B0%D0%B9%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%8C&utm_campaign=5e954c4181c4a2770bc6b6a5&utm_content=%D0%A7%D0%A2%D0%9E%20%D0%9D%D0%90%20%D0%A3%D0%96%D0%98%D0%9D%3F%20%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F%3A%20%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D1%81%20%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%BC%20%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BD%D1%8B%20%D0%B2%20%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B5&integration=site_desktop&place=layoutна НЕБОРЩИ.Дзен
https://zen.yandex.ru/annabrain?utm_source=yandex.zen&utm_medium=article&utm_term=%D0%94%D0%B7%D0%B5%D0%BD&utm_campaign=5e954c4181c4a2770bc6b6a5&utm_content=%D0%A7%D0%A2%D0%9E%20%D0%9D%D0%90%20%D0%A3%D0%96%D0%98%D0%9D%3F%20%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F%3A%20%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D1%81%20%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%BC%20%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BD%D1%8B%20%D0%B2%20%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B5&integration=site_desktop&place=layout, Телеграм-канал НЕБОРЩИ и Инстаграм автора, чтобы не пропустить новые обзоры!

А ещё краткие заметки о ресторанах и кафе я оставляю на Яндекс.Отзывах - подписывайтесь, если вам интересны мои рекомендации.

Читайте также: