Секреты производства. Завод сока "Добрый"

Из чего делают пакетированный сок? В какой момент из него исчезают фрукты? Почему нектар в картонной упаковке полезней, чем сок в бутылке? И, наконец, откуда берётся плесень на дне?

На эти и многие другие вопросы мне решилась дать исчерпывающие ответы компания "Мултон". На днях они пригласили меня в город Щёлково, где на Фруктовом проезде (совпадение ли?!) работает один из самых крупнейших в России заводов. Здесь разливаются соки Rich, «Моя семья» и «Добрый». О тонкостях производства последнего и пойдёт речь.

Но сначала немного фактов и любопытных цифр. Завод оборудован на месте текстильной фабрики "Весна" в 1997-ом году. Ежедневно, благодаря 17 линиям техники шведских, немецких и итальянских производителей, здесь наливают 2 200 000 литров сока.

На территории завода есть собственный научно-исследовательский центр, микробиологическая лаборатория и логистический комплекс вместимостью 35 000 палетомест, к которому подведена индивидуальная железнодорожная ветка.

Вернёмся к этапу производства, которое здесь осуществляется фактически беспрерывно. Итак, после того, как фрукты собраны на родине обетованной (о местах происхождения - чуть позже), их тщательно сортируют, отжимают сок и убирают часть воды, чтобы удобнее транспортировать его в Россию.

Как только сырье прибывает на завод "Мултон" в специальных асептических контейнерах, каждую партию тщательно проверяют специальные операторы. Затем концентрированный сок отправляется в купажный цех.

Здесь в него возвращают очищенную воду из собственных артезианских скважин, которая была удалена перед транспортировкой. Затем в этих же цистернах из будущего сока удаляют воздух и пастеризуют: нагревают в течение 30 секунд при температуре 85°C - этот обряд позволяет дольше сохранять витамины.

Затем сок отправляется туда, где его уже ждут картонные, стерилизованные в пероксидной ванне пакеты, заботливо собранные автоматизированным роботом.

После того, как сок и пакет воссоединяются, готовый продукт стройными рядами путешествует по территории завода на конвейере.

Любая ошибка в систематичном производстве тут же считывается умной машиной: бракованные упаковки нещадно выбрасываются в утиль без права на существование.

Кстати, фрукты для соков закупают у поставщиков в США, Китае, Польше, Израиле, Бразилии, Таиланде, Чили, Португалии, ЮАР, Испании, Греции, Египте и Эквадоре. Точные адреса, явки и пароли держатся в строжайшем секрете.

Но постоянно находятся в поиске новых российских партнеров, отмечая, что хотелось бы использовать для сырья, например, русскую вишню. Пока это, увы, не представляется возможным, хотя иные ягоды, такие как черника, прекрасно ощущают себя в наших широтах.

Фрукты теперь сок, а сок в пакете - казалось бы, о чём еще можно мечтать?..

Ещё один важный момент, без которого обойтись невозможно: наклеить на упаковку крышку. Пометки о времени контроля качества делаются вручную, а вот прочей рутиной вновь занимается машина.

Теперь сок "Добрый" без нареканий ровными рядами выстроен к транспортировке "в свет". В коробки его нежно и молниеносно упакует автоматизированная техника.

После тщательной упаковки, кейсы совершают свой последний круг почёта, где заворачиваются в полиэтилен и отъезжают, хотят они того или нет.

Во время экскурсии по заводу я не могла ни спросить о фотографиях с плесенью на дне, которые периодически всплывают в соцсетях и после которых про пакетированный сок хочется раз и навсегда забыть.

Каждый звонок предельно важен, ведь после него проводится работа над ошибками: партия досконально изучается, проверяются цистерны, фрукты, сырье, а также хранение на точках продаж. Пусть и научить этому дистрибьютеров - очень кропотливый процесс, но с каждым нарушителям проводятся беседы. Если ситуация не меняется, прямое сотрудничество прекращается.

На территории завода "Мултон" также хранится сырьё для будущих партий сока. Оно расходуется и поставляется ежедневно, так что можно более-менее быть спокойным за своё здоровье и выпить стаканчик-другой на ночь, например, яблочного.

Именно он по статистике признан самым популярным вкусом среди потребителей продукции "Добрый" (21,1%).

Третье место с охватом в 10% занимает апельсиновый сок.

Благодаря герметичной упаковке Tetrapak с использованием фольги, сок дольше сохраняет в себе витамины и проще приспосабливается к внешней среде. Так что мнение о том, что сок в бутылке лучше - всего лишь миф.

После того, как партии отгружают на палетоместа, их расфасовывают по грузовикам и отправляют на точки продаж.

За 20 лет было продано 8,8 миллиардов литров "Доброго". По факту, сок так или иначе всегда присутствует в холодильнике каждого второго жителя страны.

Сок отлично подходит к пасте и мясу, сочетается с пиццей и суши, да и что уж греха таить, в коллаборациях с другими, более крепкими напитками превращается в незамысловатые, но вполне себе коктейли.

А мои рейды по заводам известных брендов всякой разной еды и напитков продолжаются. Как и разведки в ресторанах.

Подписывайтесь на Брэйн Дзен, чтобы не пропустить всё самое интересное!