Время закрутить банки. До зумеров дошла мода на заготовки

Домашнее консервирование всё чаще увлекает молодых людей. Раньше этим, в основном, занималось советское поколение, пережившее несколько волн дефицита. И вот теперь заготовки на зиму стали модным занятием у зумеров – они охотно закатывают банки с сезонными овощами, как это делали их бабушки.

«Отчасти это связано с трендом на здоровый образ жизни. Те, кто следит за своим здоровьем, не покупают помидоры зимой – в них нет никакой пользы, даже если попробовать найти какой-то вкус. Люди начали вспоминать, что есть понятие сезонности овощей и фруктов. Что перцы, выращенные на даче летом, действительно полезнее тех, что куплены в супермаркете, и что если грамотно все заготовить, можно получать нутриенты из овощей, фруктов, ягод и зимой», – рассказала «Новому Дню» нутрициолог Марина Нагинина.

Специалист советует квасить капусту на зиму и делать другие ферментированные овощи, замораживать зажарку из моркови и лука, заправку для борща, очищенные и нарезанные кабачки, ягоды и фрукты, выращенные в местном климате, а не привезенные из других регионов или стран.

«Сейчас идет сезон огурцов и помидоров, первые можно солить, вторые – нарезать и замораживать, чтобы потом использовать для супов, вторых блюд. Будет много полезнее, чем покупать консервированное. Плюс сейчас есть много ягод – заканчивается малина, но есть ремонтантная клубника, смородина, крыжовник, можно делать заморозки из них», – добавила она.

Популярность замороженных впрок продуктов объясняют и психологи: это и проще с точки зрения планирования времени, и доступно с современными технологиями.

«Сейчас очень много клипов в соцсетях, как потратить два-три часа и сделать заготовок на две-три недели вперед, чтобы потом не стоять у плиты каждый день, а быстро готовить вкусную домашнюю еду. Многих подкупает эта нехитрая математика. Плюс сразу подключаются алгоритмы, таргетная реклама – посмотрел ролик про то, как наморозить заправку для борща, а тебе тут же подкидывают объявление от маркетплейса с предложением купить вакуумный упаковщик. Конечно, это срабатывает», – заметила психолог Анна Зосимова.