Свекла свежая 3 кг Морковь свежая 2 кг Перец сладкий красный 1 кг Лук репчатый 500 г Чеснок 24 зубчика Перец красный острый 3 шт. Масло подсолнечное рафинированное 150 г Уксус 9% 30 мл Вода 1 стак. Соль 100 г Сахар-песок 1 ст.л. Свеклу и морковь моем и очищаем от кожицы. Луковицы очищаем и разрезаем на 4 части. Дольки чеснока очищаем от сухой оболочки. Стручки сладкого и острого перца очищаем от плодоножек и семяносцев с семенами и разрезаем на дольки.Все подготовленные овощи пропускаем через мелкую решетку мясорубки и выкладываем в варочную емкость. К смеси добавляем воду, масло и уксус, всыпаем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем и варим при помешивании в течение 3 часов. Готовую свекольную икру в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем прокипяченными крышками для консервирования. Переворачиваем банки, закутываем одеялом и оставляем до полного остывания.