🔸 Что такое субпродукты: не «отходы», а суперфуд

- Печень - Говяжья, куриная, телячья — один из самых питательных продуктов.
- Сердце - Богато коэнзимом Q10, белком, железом.
- Почки - Источник витаминов B, селена, цинка.
- Мозг, язык, желудки, хвосты, ножки - Менее популярны, но богаты коллагеном, жирорастворимыми витаминами.
🔸 Питательная ценность: чем полезны
- Печень - • Витамин A (ретинол) — 100 г = 300–600% суточной нормы• Витамин B12 — выше, чем в мясе• Железо (гемовое), фолиевая кислота, медь, холин
- Сердце - • Коэнзим Q10 — антиоксидант, важен для сердца и энергии• Высокое содержание белка, мало жира• Витамины B1, B6, B12
- Почки - • Селен — мощный антиоксидант• Цинк — иммунитет, кожа• Витамины B2, B6, B12
- Хрящи, ножки, хвосты - • Коллаген → глюкозамин, гликозаминогликаны — для суставов и кожи• Желатин — улучшает пищеварение
🔸 Доказанная польза
- Профилактика анемии - Печень — один из лучших источников гемового железа и B12.
- Поддержка печени и детоксикации - Печень содержит все необходимые кофакторы для собственных ферментов детоксикации (витамины, минералы).
- Укрепление суставов и кожи - Бульоны из хрящей и костей богаты коллагеном и гликозаминогликанами.
- Развитие мозга у детей - Холин (в печени) — критичен для формирования мозга плода и ребёнка.
- Здоровье глаз и иммунитета - Витамин A из печени — не заменяется бета-каротином при дефиците.
🔸 Как включить в рацион
- Печень тушеная или запечённая - С луком, морковью, травами. 80–100 г 1–2 раза в неделю.
- Сердце в виде котлет или рагу - Отличная замена мясу. Можно мельчить и добавлять в фарш.
- Бульон из костей + хрящей - Для суставов, пищеварения, иммунитета. Варить 6–24 часа.
- Паштет из печени - Домашний — без консервантов. Подавать с овощами, не на белый хлеб.
- Добавление в супы и рагу - Ножки, хвосты — для густоты и коллагена.