Навчаємо професії "Пекар, лаборант ХБА"

Посвята в пекарі в ДНЗ «Решетилівському професійному аграрному ліцеї імені І.Г.Боровенського» 21 грудня в рамках тижня пекарів була проведена виховна година професійного спрямування для учнів 1-3 курсів ,які навчаються професії пекаря.Автори ідеї проведення цієї виховної години - викладач спецтехнології пекарів Надія Самченко та майстер виробничого навчання Алла Плюта - ставили за мету показати : -єдність навчання і виховання при підготовці професії пекаря; -професійну спрямованість виховного процесу ; -методи мотивації учнів до навчання ,створення атмосфери зацікавленності ,пізнавальної і творчої активності, стимулювання їх бажання до самореалізації ,прагнення до успіху та визнання; -методи і форми роботи з обдарованими дітьми Крім учнів ,майстрів методоб’єднання з інтегрованої професії «Пекар,лаборант ХБА» ,на виховній годині були присутні педагоги ліцею ,які є слухачами ліцейної ШППД з питань інтеграції навчально-виробничого та виховного процесів.Автори сценарію виховної години побудували її у вигляді усного альманаху з окремими розділами , сторінками. Епіграфом взяли такі слова : - «Праця пекаря відвічна , як саме життя» ; - «В народі говорять ,що золоті руки завжди пахнуть хлібом»; - «Пекар – це не просто фахівець . Вміння пекти хліб , коровай – це мистецтво,яке потребує вмілих рук , доброго серця , чистих помислів» Відкриваючи перший розділ усного альманаху , викладач та майстер оголосили тему,мету виховної години , наголосили на її значущості для майбутніх пекарів.А далі,використовуючи мультимедійний супровід , вони розповідали про історію виникнення та розвитку професії пекаря (від стародавнього Риму до сучасності) , продемонстрували підбірки фото та відеоматеріалів,які є ілюстрацією до різних форм навчання професії «Пекар» в нашому навчальному закладі , зокрема професійне теоретичне та виробниче навчання ,яке здійснюється як в навчальних аудиторіях і лабораторіях ліцею , так і на виробництві. Перегортаючи сторінку розділу «Наші досягнення» , автори представили учням і гостям кадровий склад методоб’єднання,педагогів, що здійснюють професійну підготовку майбутніх пекарів ,зокрема, розповіли про загальний трудовий та педагогічний стаж,досягнення в конкурсах професійної майстерності обласного і всеукраїнського рівня як самих педагогів,так і підготовлених ними учнів . Після представлення майстра виробничого навчання Овраменко Ірини Вікторівни,яка нещодавно прийшла в ліцей з хлібопекарського виробництва , ведучі запросили її на імпровізовану сцену для вручення символічного ключа для відкриття знань з педагогічних наук,овлодіння якими повинно допогти їй передати всі знання і практичний досвід, набуті на виробництві, своїм уяням-першокурсникам.А ще, це символічний ключик до відкриття таємниць психології підлітків,пізнання яких допоможе новому майстру найти індивідуальний підхід до дитячих душ своїх вихованців. Далі в цьому розділі були продемонстровані досягнення і перемоги майбутніх пекарів-лаборантів в різних конкурсах обласного та всеукраїнського рівня. Були відмічені дипломанти обласних конкурсів «Нове покоління ПТНЗ» та «Срібна підкова» - Москаленко Аліна та Родзянко Олександр, учасниці Всеукраїнського конкурсу «Україна – європейська держава» - Яненко Ольга,Притиск Тетяна,Юрченко Жанна , учасниця Всеукраїнського конкурсу «Моя професія найкраща» - Большакова Валентина,призер обласного етапу Всеукраїнського конкурсу ім.Т.Г.Шевченка – Гасенко Ірина, учні-переможці конкурсів фахової майстерності , переможці окремих номінацій Ліцейного олімпа. Були продемонстровані відеоролики ,підготовлені для участі у всеукраїнських конкурсах . Слідуючий розділ ведучі присвятили конкурсам фахової майстерності, що проводилися серед учнів-пекарів. Були продемонстровані презентаційні матеріали , які включали відеоролики,фотоматеріали з ліцейних конкурсів «Кращий пекар ліцею 2016» , «Краща композиція з пряничних виробів до Дня святого Валентина», «Краща коровайниця ліцею», «Кращий піцмейкер ліцею», «Краща творча пекарська робота до Новорічно-різдвяних свят».Демонстрація супроводжувалась коментарями ведучих, в яких вони наголошували на меті та значенні проведення таких конкурсів для мотивації учнів , їх професійного та творчого зростання.Говорили, що конкурси професійної майстерності серед учнів – це приклад інтеграції теоретичної та практичної підготовки , вдосконалення практичних навичок у поєднанні з творчістю та прагненням до успіху. Завершував цей розділ творчий доробок від нашошго випускника , золотого медаліста ,призера обласного етапу Всеукраїнського конкурсу «Кращий пекар 2012» - Берези Олександра , який підготував відеофільм про свою участь в цьому конкурсі . В ньому відзняті всі етапи виконання Олександром практичних завдань –здоби виборзької фігурної та кренделя виборзького сувенірного ,що дозволить використовувати відеофільм як майстер-клас у навчальному процесі. Наступний розділ ведучі присвятили виробничому навчанню пекарів. Були продемонстровані відеофрагменти з уроків виробничого навчання у виробничій лабораторії пекарів в ліцеї . А учні 2 курсу Капустян Ліна,Теплик Юлія,Зеленська Оксана підготували презентацію про навчання на виробництві – у кондитерському цеху Решетилівського хлібозаводу.Вони поділилися своїми особистими враженнями від такої форми навчання, які були дуже позитивними.Учні 3 курсу показали презентації-звіти про свою заключну виробничу практику з професії «Пекар», яка завершилася в кінці жовтня. Кращими звітами- презентаціями з місця практики були звіти: Кущ Ані, Яненко Ольги, Юрченко Жанни, Яценко Інни, Кушнір Каріни, Переходько Любові, в яких вони демонстрували свою особисту участь у виробничих процесах підприємств, на яких проходили практику, вміння працювати з пекарським та технологічним устаткуванням. Далі автори сценарію перегорнули сторінку останнього розділу,який назвали «Посвята в пекарі». «Це самий хвилюючий момент нашої виховної години – говорять вони. – Саме зараз відбудеться вручення символічних ключів і медалей».Вони запрошують на сцену учнів 1 курсу . Їм вручають символічні ключики з написом «1 курс»,випечені для них учнями 3 курсу з пряничного імбирно-медового тіста.До вручення ключиків залучають переможницю теоретичного туру конкурсу профмайстерності «Краший пекар 2016» - Гізатулліну Альбіну. Після того , як ключики першокурсникам вручені, голова методоб’єднання Самченко Н.М. звертається до них з напутніми словами: «Нехай ці символічні ключики відкриють для вас двері в Країну знань пекарської майстерності пекаря 2 розряду» Потім ведучі запрошують на сцену учнів 2 курсу для вручення їм символічних ключиків,які повинні їм відкрити шлях до поглиблення знань, вдосконалення практичних навичок , до відкриття таємниць пекарської майстерності пекаря 3 розряду. Ключики з пряничного імбирно-медового тіста з написом «2 курс» , другокурсники випікали самі під керівництвом майстра виробничого навчання. «Вручаючи вам ці символічні ключики - говорить голова методоб’єднання Самченко Н.М. – хочу побажати ,щоб ви любили свою майбутню професію так, як ваш майстер Остапенко Алла Олександрівна.Невтомно відкривайте для себе таємниці пекарського мистецтва!Нових Вам творчих злетів і перемог у конкурсі фахової майстерності «Кращий пекар 2017 року»»! А на сцену запрошуються учні 3 курсу для врученяя їм символічних медалей , випечених також з пряничного імбирно-медового тіста . На них напис «Пекар 4 розряду» як свідчення про закінчення ними повного курсу навчання з професії «Пекар» (Держстандарт «Пекар 2,3,4 розряду»). «Вручаючи вам ці символічні медалі «Пекар 4 розряду» – звертається до них голова методоб’єднання Самченко Н.М. – хочу зазначити ,що ви за час навчання в нашому ліцеї вже стали справжніми фахівцями пекарської справи, а деякі з вас – професіоналами пекарського та пряничного мистецтва. Не зупиняйтеся на досягнутому! Вивчайте нові пекарські технології , відвідуйте виставки, черпайте ідеї для свого пекарського натхнення, використовуючи вітчизняний та закордонний пекарський досвід. Продовжуйте навчання з професії «Пекар» , здобуваючи кваліфікацію технолога пекарського та кондитерського виробництва у вузах та технікумах. Я дякую тим,хто долучився до створення пряничної Новорічно-різдвяної виставки, яка порадувала наших гостей, сприяла створенню святкового новорічного настрою! А зараз - солодкий сюрприз від другокурсників,які разом зі своїм майстром спекли для всіх присутніх на сьогоднішньому дійстві святковий пиріг з солодкою начинкою».Учні 2 курсу разом з майстром виробничого навчання Остапенко пригощають всіх святковим пирогом. Підведення підсумків виховної години відбувалося у формі «Відкритого мікрофону». Лунали побажання від третьокурсників учням 1 та 2 курсу, які зичили сумлінності у навчанні ,особливо при проходженні виробничої практики та підготовці звітів про практику. Першокурсники і другокурсники бажали цьогорічним випускникам успішного закінчення ліцею ,здачі ЗНО, вступу до омріяних навчальних закладів, хорошої, високооплачуваної роботи за фахом.Також, всі вітали один одного з Новим 2017 роком і зичили миру ,добра,особистого щастя. Родинне свято великої сім’ї пекарів аграрного ліцею, яким стала виховна година на тему «Посвята в пекарі»,вдалося на славу! Світлана Болбат,заступник директора з навчально-виробничої роботи ДНЗ РПАЛ