Для меня как человека, выросшего в Саратове, вкусные помидоры - это неотъемлемый атрибут лета.


И всегда меня интересовал вопрос, почему же нормальный помидор и магазинный - это две большие разницы.

Сорт:
Многие коммерческие помидоры вырастают из сортов, которые высокоурожайны, устойчивы к транспортировке и хранению, но не обязательно обладают хорошим вкусом. Сорта, которые лучше всего подходят для переработки или длительного хранения, часто имеют менее яркий вкус.

Недозревание:
Помидоры часто собирают недозрелыми, чтобы они могли дойти до магазина без повреждений. Это приводит к недостатку сахаров и органических кислот, которые формируют характерный вкус. Такие плоды не успевают развить свой полноценный вкус и аромат.

Транспортировка и хранение:
Долгое хранение и транспортировка могут привести к потере вкуса. Помидоры могут терять свои ароматы и сладость в процессе хранения.

Условия выращивания:
В коммерческом производстве часто используются удобрения и пестициды, что может влиять на вкус плодов. Помидоры, выращенные в условиях, приближенных к естественным, обычно более ароматные.

Сезонность:
Вне сезона помидоры могут быть менее сладкими и вкусными, поскольку они выращиваются в теплицах или импортируются из других стран.

Нужны сезонные рецепты с помидорами? Пишите в комментариях