Предыдущая публикация
Нежные блинчики, которые всегда получаются, легко переворачиваются.
Можно печь и тонкими, и потолще, все равно идеальные.
Если по какой-то причине идеальные блинчики у вас не получаются, обязательно попробуйте этот рецепт. Понимаю, что рецептов великое множество, и у каждого наверняка много любимых. Этот - хорош во всех отношениях.
Ингредиенты указываю в граммах для того, чтобы у всех точно получилось идеально.
Ингредиенты:
из этого количества получается 10-12 блинчиков на сковороде диаметром 18 см
Яйцо С1 1 шт.
Мука 65 г
Молоко 200 г комнатной температуры
Вода 50 г
Соль на кончике ножа
Разрыхлитель 1 г (щепотка)
Сахар 1 ч.л.
Масло растительное 15 г
1. Соединяем все ингредиенты в блендере или венчиком, как вам удобнее. Я ставлю миску на кухонные весы и перед введением следующего ингредиента обнуляю их кнопкой tare. Растительное масло вводим в смесь последним.
2. Даем тесту "отдохнуть" 10-15 минут.
3. Выпекаем на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Себе по этому рецепту я пеку блинчики тоненькие, а сыновьям более пухлые.
4. Подаем с любимыми начинками.
Важно!
Печь блинчики на специальной блинной сковороде гораздо удобнее.
Смазывать и сковороду, и блинчики удобнее силиконовой кисточкой.
Для переворачивания идеально подходят силиконовые лопатки. И есть еще специальные узкие и длинные именно для блинчиков.
Если блинчик рвется при перевороте, скорее всего недостаточно "схватилась" сторона, нужно не теребить его еще 15-20 секунд.
Вторую сторону блинчика обжаривают совсем недолго, чтобы не пересушить.
Лично я предпочитаю печь на двух сковородках. Понятно, тут лучше не
отвлекаться, но дело идет гораздо быстрее.
Смазывать или не смазывать растопленным маслом блинчик после выпечки зависит от ваших вкусовых предпочтений. По этому рецепту можно и не смазывать.
Благодаря сочетанию молока и воды блинчики получаются мягкими и нежными.
Разрыхлитель кладут в блины, чтобы они получились более пышными, мягкими и пузырчатыми. Раньше гасили соду уксусом. Но это сложнее дозировать.
Я пеку такие блинчики обычно 2-3 раза в неделю. На одну порцию уходит 30 минут с учётом того, что минут 10 тесто стоит отдыхает.
Блинчики по этому рецепту лучше выпекать сразу, тесто минут через 40 поменяет свои свойства не в лучшую сторону.
Печь блинчики на специальной блинной сковороде гораздо удобнее.
Смазывать и сковороду, и блинчики удобнее силиконовой кисточкой.
Для переворачивания идеально подходят силиконовые лопатки. И есть еще специальные узкие и длинные именно для блинчиков.
Если блинчик рвется при перевороте, скорее всего недостаточно "схватилась" сторона, нужно не теребить его еще 15-20 секунд.
Вторую сторону блинчика обжаривают совсем недолго, чтобы не пересушить.
Лично я предпочитаю печь на двух сковородках. Понятно, тут лучше не
отвлекаться, но дело идет гораздо быстрее.
Смазывать или не смазывать растопленным маслом блинчик после выпечки зависит от ваших вкусовых предпочтений. По этому рецепту можно и не смазывать.
Благодаря сочетанию молока и воды блинчики получаются мягкими и нежными.
Разрыхлитель кладут в блины, чтобы они получились более пышными, мягкими и пузырчатыми. Раньше гасили соду уксусом. Но это сложнее дозировать.
Я пеку такие блинчики обычно 2-3 раза в неделю. На одну порцию уходит 30 минут с учётом того, что минут 10 тесто стоит отдыхает.
Блинчики по этому рецепту лучше выпекать сразу, тесто минут через 40 поменяет свои свойства не в лучшую сторону.
А вы часто печете блинчики или только на Масленицу?
#ОКМасленица
Следующая публикация
Нет комментариев