Что же рождает такой повышенный спрос? Оказывается, столовая славится своей кулинарной продукцией. Она уже стала визитной карточкой общепитовской точки. На больших тарелках «красуются» поджаристые беляши и чебуреки. По соседству с ними «разместились» аппетитные пирожки. Последние представлены в ассортименте. Начинкой для них служат повидло, сгущенка, картошка и капуста. Аппетитно! Еще один вид сдобы я принимаю за булочки с кунжутной посыпкой. Кассир поправляет меня, объясняя: это свежеиспеченный хлеб. Сомневаться в ее словах не приходится: обоняние сигнализирует – изделия явно «с пылу - с жару». Желающих приобрести только приготовленную продукцию много. Постоянные клиенты знают: долго на тарелках она не задержится, «разметут». Потому и торопятся люди посетить столовую. Тот, кто попробовал беляши и пирожки, берут их уже «не штучно», а целыми пакетами. Продавец рассказывает: первые клиенты – это, безусловно, предприниматели и продавцы с рынка. Они уже знают: за кулинарной продукцией лучше приходить с полдесятого до одиннадцати. В это время в столовой самый «час пик». Известна продукция и за территорией «базара». В столовую частенько заглядывают жильцы близлежащих домов. - Мы стараемся произвести то количество продукции, которое сумеем реализовать, - рассказывает продавец-кассир. – Объемы в выходные дни, конечно, больше, чем в будние. Основной наплыв клиентов в пятницу, субботу, воскресенье. - Может, у Вашего шеф-повара секреты приготовления есть? Или какие-то особенные ингредиенты в тесто добавляются? - А вот вы сами у нее и спросите, - улыбаясь, предлагает собеседница. Под белым колпаком Кухня – сердце столовой. Заправляет ею повар Татьяна Шараева. По правде сказать, пускает меня хозяйка на свою территорию без особой радости. И виной тому вовсе не невежливость. Сразу видно, у Татьяны Николаевны забот хватает.

Но взгляд «шефини» смягчается, как только завожу разговор о ее работе. Столовая открывается для первых посетителей в 8 часов 30 минут. Правда, этот график на Татьяну Шараеву не распространяется. Ее рабочий день «стартует» в шесть утра. Ведь тесту, из которого и делаются те самые знаменитые на всю округу пирожки и беляши, нужно хорошенько настояться. Вот и весь секрет, говорит повар. Пока натруженные за годы руки быстро формируют очередную партию хлебушка с кунжутом и отправляют противень в духовку, ловлю себя на мысли: выпекать вкусности помогает особое, душевное отношение к работе. Не будь его – не получалась бы выпечка такой вкусной! Не стану кривить душой, в столовой вам не предложат изысканных блюд и редких деликатесов. Но при этом накормят вкусно, сытно и, что немаловажно, бюджетно! Здесь не просто перекусывают, а полноценно обедают. Причем у клиента есть выбор. На гарнир можно попробовать макароны или картофельное пюре. Горячих блюд тоже несколько: тефтели обязательно подадут с подливкой, придется по вкусу и куриное филе под нежной сырной корочкой или жареная рыбка. Салаты и напитки – в ассортименте. А вот первое блюдо в меню заявляется пока одно. Но это, по словам самой Татьяны, явление временное. Совсем скоро на кухне одновременно будут вариться и суп и, к примеру, щи. Качество + цена = востребованность. Простая арифметика столовой. Обед в ней – удовольствие не затратное. В среднем, прием пищи не превышает лимита в 5 рублей. - Как же Вы одна все успеваете? - Так у меня же помощница есть, - гордо говорит Татьяна Николаевна. – Без Светланы мне не обойтись. И швец, и жнец, и на дуде игрец Кухонная рабочая Светлана Драгунова трудится всего на полставки. Диву даюсь, как за такой непродолжительный рабочий период эта шустрая женщина все успевает. Она и картофель почистит в немаленьких объемах, и овощи нарежет, и рыбу пожарит. В умелых руках любая работа спорится. В небольшом коллективе, умеющем вкусно и сытно накормить, нет главных. Здесь не привыкли перекладывать работу друг на друга. Пока нет в штате уборщика помещений, его функцию выполняет каждая из троицы. Вопрос востребованности точки общественного питания даже не приходит в голову задавать – за столами всегда сидят люди. С места раздачи пищи слышится звон посуды – это повар точными движениями за годы «набитой» руки накладывает очередную порцию для посетителя, пока тот рассчитывается с продавцом. «Приятного аппетита!» Простая фраза, но произносится она всегда с особой душевностью для каждого клиента. А с таким подходом к работе, посетители никогда не переведутся! Глас народа «Без столовой нам не обойтись», - говорят и индивидуальные предприниматели, торгующие в роллетах. ИП Жанна Трофимова с юмором откровенничает: она, конечно, старается блюсти фигуру, да больно уж кулинарная продукция, которую делают девчата, хороша. Нет-нет, да и «побалует себя плюшками» предприниматель. Холода наступают, а значит, в столовой всегда предложат чашку горячего чая.

- Все для удобства людей должно делаться, - замечает ИП Лидия Чеботарева. – Покупатели из деревень рано на рынок приезжают, закупятся - и в столовую идут. Одни перекусить перед обратной дорогой, другие просто отдохнуть. Так что столовая не только нам, работающим на рынке, нужна. Алеся МУХАЧЕВА.