Ягоды из настойки поместите на сито, по меньшей мере, на час, чтобы они могли хорошо стечь.
Залейте желатин 1/4 стакана холодной воды и дайте постоять около 10 минут. Когда он набухает, растворите его, нагревая на слабом огне или на водяной бане и постоянно размешивая.
Взбейте стакан хорошо охлажденных сливок до жестких пик и оставьте их в холодильнике (сливки должны удвоить объем).
Нагрейте второй стакан сливок, не доводя до кипения. Горячие сливки вылейте вылить на 100 г нарезанного темного шоколада, размешивайте до полного объединения смеси.
Когда шоколад растворится в сливках, добавьте растворенный желатин, перемешайте.
Творог хорошо перемешайте – до мелкозернистого однородного состояния.
Смешайте творог со сливочно-шоколадной смесью, после чего аккуратно вмешайте взбитые сливки. Шоколадный крем готов.
Подготовьте прямоугольную форму (например, размером 21х25 см), застелив ее бумагой для выпечки, чтобы легче было вынуть пирог из формы после приготовления.
На дне формы выложите из печенья нижний слой пирога.
Разделите крем на три части и нанесите одну часть на первый слой печенья.
Быстро выложите следующие слои из печенья, покройте их кремом. Покройте последний слой крема слоем печенья.
Приготовьте шоколадную помадку: нагрейте полстакана сливок, залейте нарезанный шоколад (100 г) и размешайте до полного растворения шоколада.
Добавьте в шоколадную помадку вишни, перемешайте осторожными движениями, после чего выложите их на верхний слой печенья.
Торт в форме поставьте в холодильник на 3 (или больше) часа.
После этого извлеките торт «Пьяная вишня» из формы, нарезайте и подавайте.
Приятного аппетита!