Крем для классического варианта этого торта полагается делать с использованием сливочного масла или сгущенки. Но при желании можно приготовить «Графские развалины», к примеру, со сметаной, взбитыми сливками либо же заварным кремом.

Торт «Графские развалины»
Советский рецепт «Графских развалин»
Для выпечки десерта по классической технологии понадобятся следующие ингредиенты:

орехи грецкие — 1 ст;
шоколад — 100 г;
сливочное качественное масло — 250 г;
густое сгущенное молоко — 8 ст/л.
Для безе советских «Графских развалин» нужно будет приготовить:

яиц — 4 шт;
сахара — 1 ст.
Выпечка основы-безе
Для классического торта «Графские развалины» сначала выпекается безе. Приготавливать его нужно так:

Белки отделить от желтков и немного взбить венчиком или в миксере. Постепенно всыпать в белки весь приготовленный сахар.
Проложить противень пергаментной бумагой. Выложить взбитую массу на противень ложкой.
Поставить противень в заранее разогретую до 110 °С духовку. Выпекать безе 10 мин, затем уменьшить температуру до 95 °С. Печь безе в духовке еще 2 ч.
Через 2 часа выключить духовку и оставить безе досыхать в ней примерно на 1.5 ч.[врезка#2]
Приготовление крема и сборка торта
Далее для «Графских развалин» из безе нужно приготовить по следующей технологии крем:

Взбить сливочное масло со сгущенкой. Поставить сладкую массу в холодильник.
Измельчить грецкие орехи в крупную крошку ножом. Несколько зерен оставить для украшения готового торта.
Порезать кубиками шоколад. Чернослив запарить на 5 мин. в кипятке, слегка обсушить и также порезать. Немного чернослива оставить для оформления торта.
Выложить на плоское блюдо слой безе. Каждый выпеченный кусок предварительно обмакивать в смесь сметаны и сгущенки. Пустоты между кусками проложить поломанными безе.
Выложить поверх безе, заполняя все оставшиеся мелкие пустоты, чернослив и орехи.
Снова выложить безе и просыпать его смесью чернослива и орехов. Чередовать слои до тех пор, пока безе не закончится.
Готовый торт следует оставить в холодильнике примерно на 6-10 часов пропитываться.

Шефмаркет приготовил для Вас интересные рецепты десертов. Готовьте с удовольствием, а необходимые продукты мы привезем к вам домой!
Домашний торт «Графские развалины» на основе бисквита
Такой десерт также получается очень вкусным, ароматным и красивым. Для выпечки бисквита в данном случае нужно приготовить:

сметаны — 200 г;
яиц — 2 шт;
муки — 1.5 ст;
сахара — 1 ст;
какао — 3 ст/л;
соды гашеной — 2 ч/л.
Крем для таких «Графских развалин» готовят с использованием:

сметаны — 500 г;
сахара — 1 ст;
ванилина по вкусу.
Для приготовления глазури понадобится:

какао и сахара — по 4 ст/л;
молока — 5 ст/л;
сливочного масла — 80 г.
Также для этого торта нужно будет приобрести один ананас. При желании этот фрукт можно заменить и на орехи или ягоды.

Как выпечь бисквит и сделать крем
Чтобы приготовить основу для «Графских развалин», нужно:

смешать все ингредиенты и оставить массу подходить примерно на 30 мин;
настоявшееся тесто переложить в форму и выпекать в духовке при температуре 180 С в течение часа.
Готовый корж следует разделить на две половины — 1/3 и 2/3. Большую часть далее нужно разрезать на кубики 3х3 см. Меньший же корж в последующем будет служить основой торта. [врезка#1]

Чтобы приготовить сметанный крем для торта, следует:

всыпать в сметану сахар и ванилин и все тщательно перемешать;
поставить крем в холодильник на 30 мин.
Сборка «развалин»
Теперь можно приступать к изготовлению самого торта «Графские развалины». Чтобы сделать этот десерт, нужно:

Положить остывший корж-основу на блюдо или поднос.
Квадратики бисквита, обмакивая в крем, сложить на основе «горкой». Между квадратиками разместить кусочки ананаса, орехи или ягоды.
Готовый торт на заключительном этапе проливают глазурью, приготовить которую можно, к примеру, так:

тщательно перемешать какао и сахар;
влить в смесь молоко и добавить растопленное растительное масло;
прогреть получившуюся массу на медленном огне до появления глянцевого блеска.
Готовой глазурью на заключительном этапе следует аккуратно тонкой струйкой полить «горку» торта.

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ставьте лайки, а мы всегда подскажем вам новые вкусные и полезные идеи :)