Но если случалась материальная подпитка, а потом еще удавалось купить курицу в магазине, что было великой удачей по тем непростым временам, тут уж был настоящий праздник. Самая домовитая из нас, девочка из Грозного, как то провела настоящий мастер-класс и умудрилась приготовить из одной курицы и борщ, и беляши, и кашу с зажаркой из куриной кожи. Я предлагаю вам рецепты пяти блюд из одной курицы, такой прагматичный подход к этому продукту позволит и кулинарные навыки прокачать, и сэкономить. Рассольник "Ленинградский". Рассольник на крылышках и остове. Легкий супчик на курином бульоне, очень хорош с крупами разного вида. К примеру с перловкой он будет классически сытным и плотным, а с рисом или гречкой легким и нежным.

Изначально нужно разделать курицу. Крылья и остов куриной тушки сложить в кастрюлю, залить водой (2,5 л), положить в кастрюлю небольшую луковицу, половину морковки и поставить на огонь. Варить бульон нужно около часа, на небольшом огне, периодически снимая пену, посолить бульон минут за двадцать до окончания варки. Для рассольника вам понадобится: Огурцы соленые - 500 г, рассол огуречный 200 мл, перловка или рис - 120 г, картофель - 400 г, корень сельдерея или петрушки (желательно, но можно обойтись) - 100 г, лук репчатый - 100 г, масло сливочное - 40 г, укроп зелень - 20 г, соль и перец - по вкусу. В том случае если кожица слишком уж плотная, а семена крупные, огурцы нужно очистить от кожицы и семян. Нарезать огурцы небольшим кубиком или соломкой и положить в сотейник, залить их стаканом бульона и тушить на небольшом огне минут 15, затем влить рассол, довести огурцы с рассолом до кипения и снять сотейник с огня. В сковороде обжарить на сливочном масле лук и корень сельдерея, их нужно довести до мягкости, сильно прижаривать не нужно. Перловку промойте, картофель очистите и нарежьте кубиком, сначала в бульоне проварите минут 20 перловку, затем добавьте картофель и варите еще минут 10, потом положите поджарку вместе с огурцами, посолите и поперчите, снимите с остова и с крылышек мясо и добавьте в суп, проварите все еще минут 5, затем снимите кастрюлю с огня, всыпьте нашинкованный укроп и дайте рассольнику настояться минут 10. Если вы варите рассольник с рисом, то кладите рис вариться с картофелем одновременно и варите их 10 минут, затем все как в рецепте. Приятного аппетита! Плов с куриным мясом. Куриный "плов" с рисом или булгуром.

Для приготовления этого вкусного блюда, конечно совсем не плова, но название уж прижилось вам понадобятся куриные окорочка, и на их основе нужно сделать зажарку с луком и морковкой. Для приготовления вам понадобится Куриные окорочка - 500 г, морковка - 500 г, лук репчатый - 250 г, рис круглозерный или булгур - 500 г, чеснок - 30 г, паприка молотая - 10 г, зира - 5 г, перец черный молотый - 5 г, куркума молотая - 10 г, изюм - 70 г, соль 20 г, масло растительное - 100 мл, вода горячая - опционно. Куриные окорочка нарезать на кусочки, косточки от окорочков тоже положить готовиться, потом их нужно будет удалить и выкинуть. Морковь и лук нашинковать. Рис промыть до прозрачной воды, а затем залить кипятком, хорошенько промешать рис в кипятке и слить кипяток полностью удалив его из риса. При приготовлении плова с булгуром, булгур не нужно ни промывать ни тем более, заливать кипятком. В кастрюле с толстым дном или казане разогреть масло и обжарить в нем кусочки курочки до золотистости, затем добавить лук и обжаривать все пока лук станет зажаристым, тогда добавить морковку и снова обжаривать все до готовности морковки, она должна полностью пропариться, теперь нужно все посолить, добавить специи, выложить рис и влить кипяток. Вода должна быть выше риса приблизительно на полсантиметра. Варить все в открытой кастрюле, довести воду до кипения и варить, пока вода не впитается в рис. Вода не должна впитаться в рис полностью, под слоем риса вода должна присутствовать. Теперь вложите в рис чесночные дольки целиком, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите под ней огонь до минимума и варите все минут 30-40, до полной готовности. Вода должна впитаться в рис полностью, но не нужно допускать прижаривания мяса. Готовый плов аккуратно перемешать и подавать на стол, присыпав сумахом и зеленью кинзы. Пирожки с куриным мясом и луком. Для приготовления этого блюда понадобиться слоеное дрожжевое тесто, которое я обычно покупаю в магазине, так как со слоеным тестом слишком много возни.

Для пирожков понадобится куриное мясо грудки или ножки, или и грудки и ножки, граммов 400, сырой репчатый лук - 150 г, тесто - 500 г, немного чеснока и специй с солью, по вашему вкусу. Куриное мясо нужно снять с костей, порубить ножом в фарш, или пробить в блендере, лук нарезать мелким кубиком, сложить в миску, присолить слегка и размять его руками, лук должен стать мягче. Смешать лук с фаршем, добавить специи, чеснок и соль, и оставить промариноваться минут на 30 - 60. Тесто разморозить и раскатать очень осторожно, раскатывать тесто желательно в одном направлении, чтобы сохранить многослойность слоеного теста. Нарезать тесто на квадратики со стороной 7Х7 см, выложить на тесто столовую ложку фарша и слепить пирожок в виде треугольника или квадратика, края пирожка прижать вилкой. Духовку разогреть до 200 градусов Цельсия, пирожки выложить на противень и выпекать пирожки в духовке минут 20. При желании поверхность пирожков можно смазать взбитым яйцом или молоком, но аккуратно и без фанатизма. Такие пирожки обожают и дети и взрослые, тесто у них тонкое, начинка сочная и аппетитная, выглядят пирожки просто бомбически. Шницели - медальончики из куриной грудки. Детский куриный шницель. Решила так назвать этот вариант приготовления куриного шницеля, так как их просто обожают все дети, которым я хоть раз их готовила, взрослые то же не против съесть штук так 5- 10 аппетитных кусочков жареной куриной грудки. И на мой взгляд, эти куриные шницели гораздо вкусней всяких там наггетсов, уж полезней точно.

Для приготовления этих шницельков вам понадобится филе куриной грудки 500 г, масло сливочное топленое или растительное без запаха - 120 мл, кукурузный крахмал - 40 г, соль и специи по вкусу, если хотите, я использую обычно немного черного перчика и сладкую молотую паприку. Куриные грудки обсушить полотенчиками и нарезать поперек волокон на кусочки толщиной не больше одного сантимерта. Шницели посолить и добавить специи, обвалять каждый шницелек в крахмале и сложить их на блюдо или разделочную доску. Разогреть сковороду, влить масло и тоже его прогреть, затем огонь немного уменьшить и выложить обжариваться шницели, жарить их с одной стороны около 1 минуты, затем перевернуть и жарить еще минуту, куриное мясо должно изменить цвет, и из нежно розового стать белым. Сложить обжаренные шницели в кастрюлю и накрыть кастрюлю крышкой, складывать готовые шницели в кастрюлю слой за слоем, шницели должны немного отлежаться перед подачей, буквально минут пять, не больше. Подавать такие шницели с картофельным пюре или с овощами на пару.