Это самый простой рецепт, но его стоит приготовить. Рецепт не классический, предполагается высокотемпературное приготовление. Рассчитано на 6-8 порций. Время приготовления: около 3 часов. Ингредиенты: • лещ 1,5 кг. — 2 шт.; • соль — 8 столовых ложки; • перец чёрный молотый — по вкусу; • щепа ольховая (яблоневая) — 1 стакан. Насчет дополнительных специй — возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам. Приготовление: 1. Рыбу разделать, удалить внутренности и жабры. Промыть и обсушить. 2. Натереть смесью соли и смолотого чёрного перца горошком. 3. Оставить для засолки на 1,5-2 часа в прохладном месте. Лучше подольше. После этого слить из внутренних полостей образовавшийся сок. Соль снаружи можно не убирать. 4. Подготовить коптилку. Насыпать опилки. Расположить рыбу в коптилке. Более крупный экземпляр желательно разместить ниже остальных. 5. Коптить в коптилке на умеренном огне около 30 минут. 6. После копчения открыть коптилку и оставить на полчаса для выветривания лишнего дыма и остывания рыбин. 7. Аккуратно достаём готовую рыбу и употребляем. Приятного аппетита! Видеоверсия рецепта RuTube: https://rutube.ru/video/6a691ed54cab90f79cc36c27d1268f10/ Видеоверсия рецепта: https://youtu.be/oBgCuFtGLIo #копчение #рыба #лещ #ЛещГорячегоКопчения #malcovsky