Лучший рецепт свиных ребер на сковороде — сочные, нежные и с хрустящей корочкой Если у вас нет духовки или гриля, но хочется вкусных ребрышек — этот рецепт для вас! Сковорода + правильная техника = мясо, которое тает во рту. Ингредиенты - Свиные ребра — 500–700 г (лучше мясные, с прослойкой жира) - Соль — 1 ч. л. (или по вкусу) - Перец черный молотый — 1 ч. л. - Чеснок — 3–4 зубчика (давленый или мелко рубленый) - Паприка копченая — 1 ч. л. (для аромата) - Мед — 1 ст. л. (или коричневый сахар) - Горчица — 1 ст. л. (дижонская или обычная) - Соевый соус — 2 ст. л. - Растительное масло — для жарки - Вода или бульон — 100–150 мл (для тушения) Подготовка ребер 1. Разделка: - Если ребра цельные, разрежьте их на отдельные косточки или порционные куски (по 2–3 ребра). - Важно! Снимите пленку с внутренней стороны (иначе будут жесткими). 2. Маринад (можно пропустить, но лучше сделать): - Смешайте соль, перец, паприку, чеснок, мед, горчицу и соевый соус. - Обмажьте ребра и оставьте минимум на 30 минут (лучше на 2 часа в холодильнике). Обжарка до корочки 1. Разогрейте сковороду с толстым дном (чугунная идеальна) на среднем огне. 2. Добавьте масло, выложите ребра жирной стороной вниз. 3. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная корочка. Тушение для мягкости 1. Влейте 100–150 мл воды или бульона, накройте крышкой. 2. Уменьшите огонь до минимума и тушите 25–40 минут (чем дольше, тем нежнее). - Если жидкость выкипает — подливайте понемногу. 3. В конце откройте крышку, увеличьте огонь и выпарите остатки жидкости, чтобы ребра зарумянились. Финальный штрих (по желанию) - Полить медово-чесночным соусом (1 ст. л. меда + 1 зубчик чеснока + 1 ч. л. лимонного сока). - Посыпать кунжутом или зеленью. Подача - С картофельным пюре, овощами-гриль или свежим салатом. - Отлично сочетается с пивом или яблочным сидром. Попробуйте — и обычная сковорода станет вашим секретным оружием для идеальных ребрышек! #ребрышки #мясо #рецепты #кухня #еда