Рецепт шашлыка из рыбы 1. Выбор рыбы – лучше всего подходят жирные сорта с плотным мясом: лосось, форель, тунец, морской окунь, сом или осетр. Можно использовать и более бюджетные варианты – скумбрию или сазана. 2. Подготовка рыбы – очистите от чешуи, удалите внутренности, жабры и тщательно промойте под холодной водой. Если используете филе, проверьте на наличие костей. 3. Нарезка – рыбу нарежьте кусками размером 3–4 см. Если готовите стейки (например, из лосося), оставьте их толщиной 2–3 см. 4. Маринад (базовый вариант) – на 1 кг рыбы: - 2 ст. л. оливкового масла, - сок 1 лимона (или лайма), - 1 ч. л. соли, - ½ ч. л. чёрного перца, - 1 ч. л. паприки (можно копчёной), - 2–3 зубчика чеснока (пропустить через пресс), - зелень (укроп, петрушка, кинза – по вкусу). Смешайте все ингредиенты, залейте рыбу и оставьте мариноваться 30–40 минут (не больше, иначе лимонный сок "приготовит" рыбу). 5. Дополнительные варианты маринада: - Азиатский – соевый соус (3 ст. л.), мёд (1 ст. л.), имбирь (1 ч. л. тёртого), чеснок, кунжутное масло (1 ч. л.). - Средиземноморский – оливковое масло, лимон, орегано, базилик, чёрные оливки (мелко нарезанные). 6. Жарка – используйте решётку или шампуры для рыбы (если куски крупные). - Угли должны быть умеренно горячими (не как для мяса, иначе рыба пригорит). - Время жарки – 3–4 минуты с каждой стороны. - Не пересушивайте – рыба готова, когда стала непрозрачной внутри, но ещё сочная. 7. Подача – сразу с мангала, с дольками лимона, зеленью и лёгким соусом (например, тар-тар или чесночно-йогуртовым). Важные нюансы: - Если рыба нежная (например, форель), можно завернуть её в фольгу с лимоном и зеленью и жарить 10–12 минут. - Для аромата добавьте на угли веточки розмарина или виноградную лозу. - Не солите слишком рано – соль вытягивает сок, и шашлык может получиться суховатым. Попробуйте обязательно. Очень приятный и необычный вкус. #шашлык #рыба #рецепт #краснаярыба #еда #мясо #готовимдома #морепродукты #маринад #какприготовить #изрыбы