Если серьёзно, то уха - это всего лишь наваристый бульон из мяса. Причём любого мяса. Выражение "уха из петуха" только сейчас превратилось в шутку, а в старину так действительно называли блюдо. Это впоследствии слово "уха" утеряло значение, по отношению к другим блюдам из мяса, кроме рыбы. Само слово «уха» происходит от древнего индоевропейского корня *jus, означавшему «отвар» («жидкость»). То есть, в ухе ценится не калорийность и сытность, а именно насыщенный отвар. Точно так же, как компот из свежих, или сухих фруктов. Да и компотом он стал называться уже теперь, хотя компот, это консервированный продукт. А свежий назывался взвар. То есть, опять же - отвар. Так что настоящая уха, это скорее не суп, а компот из рыбы. А чтобы навар был полноценным, многим горе-кулинарам надо переступить порог предрассудков, заложенных неизвестно кем, что рыбу в уху кидают в последнюю очередь. И уха считается готова, когда глаза у рыбы побелеют....ЕщёЕсли серьёзно, то уха - это всего лишь наваристый бульон из мяса. Причём любого мяса. Выражение "уха из петуха" только сейчас превратилось в шутку, а в старину так действительно называли блюдо. Это впоследствии слово "уха" утеряло значение, по отношению к другим блюдам из мяса, кроме рыбы. Само слово «уха» происходит от древнего индоевропейского корня *jus, означавшему «отвар» («жидкость»). То есть, в ухе ценится не калорийность и сытность, а именно насыщенный отвар. Точно так же, как компот из свежих, или сухих фруктов. Да и компотом он стал называться уже теперь, хотя компот, это консервированный продукт. А свежий назывался взвар. То есть, опять же - отвар. Так что настоящая уха, это скорее не суп, а компот из рыбы. А чтобы навар был полноценным, многим горе-кулинарам надо переступить порог предрассудков, заложенных неизвестно кем, что рыбу в уху кидают в последнюю очередь. И уха считается готова, когда глаза у рыбы побелеют. А откуда же тогда возьмётся навар? Рыбу надо закладывать в кастрюлю, заливать холодной водой и томить, как холодец.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 6