Сегодня в рубрике «Все о сыре» армянский мотал:

Мотал – армянский овечий или козий сыр. Он созревает в козьих бурдюках от трех до четырех месяцев. Для аромата в сыр добавляют стебли и листья горного тимьяна. Мотал – это жирный, рассыпчатый сыр, не имеющий определенной формы, без внешней корки и искусственного покрытия. Он представляет собой бесформенные глыбы по 20-25 килограммов. Едят этот сыр завертывая его кусочки в лаваш и заедая зеленым луком, чесноком и базиликом. Запивают мотал сухим, терпким красным вином кахетинского типа.