Варенье из красной смородины и Белая смородина в сиропе .

Красная смородина
Варенье из красной смородины — это классическое зимнее лакомство, которое радует ярким цветом и приятной кислинкой.
Благодаря высокой концентрации пектина в ягодах варенье получается густым, а его вкус идеально дополняет чай или выпечку. Этот рецепт подходит как для начинающих, так и для опытных хозяек.
Для приготовления понадобятся: 1 кг красной смородины, 1 кг сахара и 100 мл воды. Ягоды лучше использовать свежие, но если они заморожены, перед приготовлением их нужно полностью разморозить. Посуда для варки должна быть эмалированной или с антипригарным покрытием, чтобы варенье не пригорело.
Смородину переберите, удалите веточки и хорошо промойте. Выложите ягоды в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения на медленном огне. Протрите горячую массу через сито, чтобы убрать кожицу и семена. Полученное пюре смешайте с сахаром и снова поставьте на огонь, пишет сайт "Едим Дома".
Варите варенье около 20 минут, регулярно снимая пену. Готовность можно проверить, капнув немного варенья на тарелку — если оно не растекается, значит готово. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и остудите при комнатной температуре.
Белая смородина
Белая смородина несправедливо забыта, хотя ничем не уступает черной и красной сестрам, а по содержанию витаминов даже выигрывает. Белая нежнее, с легкой кислинкой, и отлично подходит для варенья-"пятиминутки".
В отличие от желе, где требуется отжимать сок, этот рецепт позволяет использовать ягоды целиком. Возьмите 1 кг смородины, 1 кг сахара и 200 мл воды.
Сначала переберите ягоды, убрав поврежденные. Промойте и дайте обсохнуть. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Постепенно, при постоянном помешивании, добавляйте сахар — важно не передержать, чтобы сироп не начал карамелизоваться.
Добавьте в сироп смородину и аккуратно перемешайте. Как только появится пенка, убавьте огонь и варите ровно 5 минут, снимая пену по мере появления.
Пока варенье варится, подготовьте банки. Их можно стерилизовать в микроволновке: налейте немного воды и прогрейте 1 минуту на максимальной мощности. Готовое варенье разливайте по банкам сразу, пока горячее. Закрутите крышки, переверните вверх дном и оставьте остывать.