Буквально тает во рту! Это не фигура речи, реально тает. Несмотря на то, что в результате получается типа бисквит, делается этот пирог вполне по-чизкейковому. Выпекаем на противне, наполненном водой, в форме, проложенной бумагой для выпечки. Я немного поменяла технологию оригинального рецепта, чтобы все очень ровно смешивалось без комочков. Начнем с подготовки формы. Берем разъемную форму 22-24 см — в небольшой форме пирог получится особенно высоким. Прокладываем бумагой дно, а также прокладываем бока так, чтобы бумага была выше бортов формы. Дно и низ формы сверху донизу обматываем тремя слоями фольги, чтобы туда не затекла вода при выпечке. Затечет — пиши пропало. Добивайтесь герметичности. Ингредиенты: крем-сыр (Филадельфия, Маскарпоне или другой аналогичный) 300 г молоко 180 г сливочное масло 70 г сахар 140 г яйца комнатной температуры 6 штук мука 60 г крахмал кукурузный 20 г ванильный экстракт 1 ч. ложка Как приготовить японский чизкейк: Первым делом подготовьте форму, чтобы потом у вас это не забирало время. Форму диаметром 22-24 см оберните по внешнему краю фольгой, а внутри застелите пергаментной бумагой (дно и бока). Крем сыр смешайте с молоком и тщательно перемешайте венчиком. Если крем-сыр расходится плохо, можно слегка прогреть массу в микроволновой печи или на водяной бане, либо воспользоваться блендером. Добавьте в смесь сыра и молока растопленное сливочное масло. Отделите белки от желтков. К желткам добавьте 50 грамм сахара и ванильный экстракт. Взбейте желтки с сахаром до посветления и пышности. Аккуратно смешайте взбитые желтки с сырной основой, после чего добавьте в смесь просеянную с крахмалом муку. Слегка взбейте массу миксером. Теперь взбейте в мягкую пену белки. Продолжая взбивать, всыпьте понемногу в белки сахар. Масса станет плотнее. Введите взбитые белки в основную смесь в 3-4 приема, чтобы максимально сохранить воздушность теста. Тесто получится очень нежным и пышным. Выложите тесто в подготовленную форму.Форму установить в глубокий противень и влейте в него воды на 1,5 см. Выпекайте хлопковый чизкейк при температуре 150 градусов в течение 80-90 минут, после чего достаньте форму из духовки и оставьте чизкейк на какое-то время остыть.Затем аккуратно достаньте десерт из формы и снимите пергамент. Подавать такой чизкейк лучше всего с пюре из свежих ягод или фруктов.