Предыдущая публикация
Натуральная закваска вместо дрожжей
Если вы мечтаете о домашнем хлебе с насыщенным вкусом и невероятным ароматом — попробуйте испечь его на закваске. Она не только делает выпечку более вкусной, но и полезной для здоровья.
Почему закваска лучше дрожжей?• Улучшает усвояемость хлеба.
• Придаёт корочке хруст, а мякишу — нежность и воздушность.
• Делает вкус более глубоким, с лёгкой кислинкой.
• Хлеб дольше остаётся свежим.
Как приготовить закваску:День 1: Смешайте 50 г ржаной муки и 50 мл тёплой воды. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре.
День 2: Добавьте 50 г муки и 50 мл воды, перемешайте.
День 3: Повторите то же самое.
На 4–5 день: закваска увеличится в 2–3 раза, начнёт пузыриться и приятно пахнуть кисло-сладкими яблоками.
Теперь у вас есть готовая живая основа для домашнего хлеба
Совет: часть закваски можно хранить в холодильнике и «подкармливать» мукой и водой раз в несколько дней — так у вас всегда будет готовая база для выпечки.
Следующая публикация
Комментарии 17
Мне интересно, сколько такой закваски нужно на 800гр. муки?
Стряпаю по 2 булки 1 раз в два дня. Но на сухих дрожжах. Интересно попробовать на закваске, но не могу понять в пропорциях.
Мне очень близок этот подход к осознанному питанию. Я как раз в своем блоге о молодости, красоте и здоровье часто говорю о том, что настоящая красота начинается с заботы о себе, в том числе и через такие простые, но важные вещи, как домашний хлеб. Если вам интересна эта тема — буду рада видеть вас на моей страничке
Интересно, где брали очищенную воду (в роднике) и стерильную марлю ?