Зачем добавлять крахмал в тесто: маленькие секреты большой кухни.

Кто-то скажет: «Мука — главное, а крахмал здесь лишний».

Но опытные хозяйки уверяют, что именно он может превратить обычное тесто в настоящую кулинарную магию .

«Кулинария — это наука о мелочах. Стоит добавить щепотку крахмала — и вкус играет иначе».


Чем полезен крахмал в тесте?

Манты и пельмени — тесто получается тонким, но не рвётся.

Блинчики — нежные и тающие во рту.

Бисквит — воздушный, сухой и лёгкий, если смешать муку и крахмал в пропорции 2:1.

Пироги с ягодами — крахмал удерживает сок, начинка не растекается.

Мясо и рыба — в панировке с кукурузным крахмалом получаются с аппетитной хрустящей корочкой.

Соусы — если заменить муку на крахмал, они станут вкуснее и нежнее.

Для выпечки и блинчиков чаще берут кукурузный крахмал (он ещё и без глютена).

А вот для киселей, пирогов с ягодами и панировки отлично подойдёт картофельный.


Вывод

Крахмал — не «второстепенный игрок», а помощник, который делает тесто, выпечку и блюда вкуснее и разнообразнее.

Вы используете крахмал в выпечке и кулинарии?

Или обходите стороной?

Поделитесь своими наблюдениями в комментариях