Вот пошаговый рецепт мясного заливного пирога.

Ингредиенты:

Для теста:

- 500 г муки
- 250 мл кефира (или кислого молока)
- 2 яйца
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
- 0,5 ч. ложки соли
- 100 г растопленного масла или margarine

Для начинки:

- 400-500 г мясного фарша (свинина, говядина или курица)
- 1-2 луковицы
- 1 морковь (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Специи по вкусу (например, паприка, чеснок)

Приготовление:

Шаг 1: Приготовление теста

1. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте кефир и растопленное масло, хорошо перемешайте.
3. Соедините сухие ингредиенты с мокрыми и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Уберите тесто на 20-30 минут в холодильник.

Шаг 2: Подготовка начинки

1. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на терке (если используете).
2. На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте фарш и жарьте, помешивая, до готовности (около 10-15 минут). Если добавляете морковь, добавьте ее в конце жарки.
3. Посолите, поперчите и приправьте сообщаемыми специями. Перемешайте и дайте начинке немного остыть.

Шаг 3: Формирование пирога

1. Разделите тесто на две части (одна должна быть чуть больше другой для основания).
2. Раскатайте большую часть теста и выложите его в форму, чтобы образовались бортики.
3. Выложите мясную начинку на тесто равномерным слоем.
4. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте начинку. Прижмите края и сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара.

Шаг 4: Выпекание

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут, до золотистого цвета верха.

Шаг 5: Подача

1. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.
2. Подавайте теплым или холодным, по желанию можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!