Домашняя тушенка своими руками.

Быстро, легко и очень ВКУСНО!!!Немного
старания, и вы получите вкусное, сочное и аппетитное мясо, приготовленное
своими руками. Рецепт под фото.
Ставьте Класс ✔, чтобы поделиться с друзьями и сохранить в своей ленте.
Ингредиенты:
1 кг мяса
0,5 кг сала
лавровый лист
душистый перец (горошком)
черный молотый перец
соль.
Приготовление:
Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках.
Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо
перемешиваем.Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо,
достаточно тепловой обработке при приготовлении. Железные крышки, которыми
будем закатывать банки также стерилизовать не надо.
На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем
укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует
между кусками мяса. Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3
сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать. Для страховки
снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды. Банки прикрываем
железными крышками и помещаем их в холодную духовку.
Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело,
снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа. Мясо не должно
вариться, а должно томиться.
Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем
его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.
Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром.
Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом.
Тушенка из свинины готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их. Банки
переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно.
После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху.
Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре. Есть возможность
хранить в прохладном месте, очень хорошо, храните там. Хранится тушенку не
более года, она просто съедается намного раньше. Готовьте и вам понравится.
Приятного аппетита!
ГОТОВИМ ШПИК
Ингредиенты:
сало — 500 г
соль — 250 г
чеснок — 6-7 зубчиков
лавровый лист — 1-2 шт.
душистый перец — 2-3 горошины
перец сладкий молотый — 50 г
перец острый молотый — 10-15 г
гвоздика по вкусу.
Приготовление:
Сало для засолки подойдет любое, какое вам больше нравится, в том числе и
бекон
Главное, чтобы сало было свежее.
Соль для засолки использую крупную.
Итак, нарежем сало на куски.
Хорошо обваляем каждый кусок в соли.
Насыпаем на дно посуды для засолки соль слоем 1-2 см.
Добавляем лавровых поломанных листов, немного душистого перца, гвоздики.
Укладываем сало и засыпаем все солью.
Закрываем крышкой, ставим в холодильник на 4 дня.
Делее достаём сало, тщательно соскребаем всю соль ножом.
Повторяем процесс с чистой сухой солью.
Затем ставим сало снова в холодильник.
Еще 1 раз повторяем весь процесс.
В итоге сало просаливаем в холодильнике 12 дней в 3 приема.
В последний раз достаем сало из холодильника.
Снимаем с него мокрую соль.
Чистим чеснок и измельчаем его.
Можно натереть на мелкой терке, можно пропустить через чеснокодавку.
Добавляем в чеснок острый перец и половину сладкого.
Обмазываем получившейся кашицей каждый кусок сала со всех сторон кроме
шкурки.
Затем сало обваливаем в оставшемся сухом сладком перце.
Заворачиваем в фольгу или бумагу и убираем в холодильник на 3-5 дней.
Через 5 дней достаём и режем сало… и к столу!
Приятного аппетита!