Лепешки с бараниной

Очень вкусные лепешки, навеяно турецкими мотивами
Тесто: 300 г муки
20 г свежих или 5г сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
3 ст.л. оливкового масла
150 мл воды
для начинки:
3 луковицы
2 зубчика чеснока
450 г рубленой баранины
2 ст. ложки оливкового масла
соль
0,5 ч. л. молотой зиры
щепотка молотой корицы
300 г помидоров
В теплой воде развести дрожжи и сахар, присыпать 1 ст.л. муки, накрыть пленкой и оставить до появления пенной шапочки на 5-10 мин. Затем добавить муку,соль и оливковое масло и замесить мягкое, нелипкое тесто. Накрыть пленкой и оставить на 1 ч. до увеличения в размере в 2-3 раза.
1 луковицу и чеснок очистить, нарезать кубиками. Рубленое мясо обжарить до рассыпчатости в 1 ст. л. оливкового масла. Добавить лук и чеснок, пассеровать вместе с мясом. Посолить, поперчить и приправить зирой и корицей. Помидоры и 2 оставшиеся луковицы подготовить и нарезать дольками. Тесто еще раз вымесить, разделить на 4 части и раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в овальные лепешки, по окружности сформовать бортик. На лепешках разложить обжаренное мясо, помидоры и лук.
Сбрызнуть оливковым маслом и поместить на 20 мин в духовку.