Вариант сытного ужина или обеда из фарша и кабачков, который можно приготовить на сковороде почти как блинчики с начинкой.

Только сделать это проще, чем жарить много тоненьких блинов и получается сочнее.
Ингредиенты :
Кабачки - 500 г
Фарш - 200 г
Сметана 15% - 3 ст.л. с горкой
Яйца - 2 шт.
Мука - 100 г (4 ст.л. с горкой)
Репчатый лук - 150 г
Сыр - 100 г
Болгарский перец - 100 г
Чеснок - 2 зубчика
Соль и перец - по вкусу
Растительное масло для жарки
Припустить репчатый лук на растительном масле. Затем добавить фарш и обжарить до изменения цвета. После этого добавить нарезанный мелким кубиком болгарский перец. Посолить, поперчить по вкусу, по желанию заправить любыми специями и подержать на огне до полной готовности и испарения лишней жидкости. Всё, начинка готова. На это уходит около 10 минут.
Теперь кабачки. Кабачки натереть на крупной тёрке и хорошо отжать. Солить их не нужно. Сложить отжатые кабачки в глубокую миску.
Добавить сметану, вбить яйца и выдавить чеснок.
Далее посолить и поперчить по вкусу и добавить муку.
Всё хорошо перемешать. Получится консистенция примерно как на оладьи. Оставлять настаиваться смесь не нужно. Можно сразу приступать к жарке. А жарить кабачки нужно примерно как блинчики на сковороде.
Сковороду смазать растительным масло, слегка прогреть, выложить на неё 1/4 часть кабачков и разровнять поверхность. Размер сковороды лучше всего подходит 24 см. С более крупным размером будет неудобно.
Накрыть крышкой и жарить на огне чуть выше среднего около 8 минут. За это время нижняя часть блинчика подрумянится, а верхняя "схватится" как омлет. Пусть она и остаётся такой. Жарить верхнюю часть нет необходимости. Более того, с жареным верхом получается не так нежно.
Через указанное время снять крышку и выложить на одну половину блинчика мясную начинку.
А сверху не помешает немного натёртого сыра. Он будет потом очень здорово тянуться и, к тому же, дополнительно "склеит" блинчик.
Далее сделать нужно вот что. Просто накрыть мясо с сыром свободной половиной блинчика и придавить лопаточкой.
Осталось снова накрыть сковороду крышкой и подержать около 1 минуты на слабом огне, чтобы сыр внутри слегка подплавился.