Хрустящее тесто и сочная начинка. Вот он, мой любимый рецепт чебуреков

#рецепт
Сегодня готовим самые правильные чебуреки. Такие можно попробовать только в уютных кафе-чебуречных. Пресное тесто на воде отлично пузырится, оно мягкое, но в то же время отлично удерживает мясные соки внутри. Это нереально вкусно, а делается проще простого. Обязательно попробуйте...

Ингредиенты:

Для теста:
- мука 350 г.
- вода 170 мл
- соль 0,5 ч.л.
- масло растительное 20 мл

Для начинки:
- фарш свиной 300 г.
- лук репчатый 1 шт.
- вода 100 мл
- соль щепотка
- перец молотый щепотка
- масло растительное для жарки

Процесс приготовления:

1. Подготовить все необходимое;
2. Сначала заняться тестом. В миску всыпать муку. В стакан отмерить холодную кипяченую воду, всыпать соль;
3. Влить растительное масло. Перемешать;
4. Добавить треть содержимого стакана в миску с мукой;
5. Мешать от центра, постепенно подливая жидкость;
6. Замесить мягкое эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам и поверхности. Этого можно добиться только длительным вымешиванием, не менее 5-7 минут;
7. Процесс можно доверить кухонной технике: хлебопечке или стационарному миксеру. Прикрыть полотенцем, чтобы тесто “отдохнуло” в течение 20 минут;
8. А в это время заняться начинкой. Репчатый лук измельчить ножом почти до состояния кашицы. Выложить к фаршу. Посолить и приправить;
9. Перемешать и начинать вливать холодную воду. Добавлять порциями, постоянно смешивая;
10. В итоге должен получиться пышный фарш. Жидкость будет впитываться в мясо. Когда заметите, что она начала собираться на дне миски, больше воду не вливать;
11. Разделить тесто на 10 частей. Каждую раскатать в пласт
толщиной 2-3 миллиметра. Чтобы чебуреки были аккуратнее, вырезать круг, приложив тарелку, здесь диаметр 18 сантиметров;
12. На одну половину выложить столовую ложку фарша. Распределить равномерным слоем;
13. Накрыть свободным тестом, край прижать вилкой;
14. Перенести на сковороду, прогретую с маслом. Через минуту перевернуть. Тесто успеет лишь немного схватиться, и это необходимо для того, чтобы чебуреки сильно не пузырились и не вздувались;
15. Перевернуть снова и жарить с каждой стороны по 2 минуты, огонь средний. Масло подливать по мере необходимости. Сразу все заготовки не делать, иначе жидкость в начинке быстро пропитает тесто. Пока жарится первая партия, раскатывать следующую;
16. Румяные, сочные и невероятно вкусные чебуреки готовы.

Приятного Вам аппетита!