💥 💥 💥Аджика из кабачков на зиму

Ингредиенты:
Кабачки — около 3 кг
Помидоры -1,5 кг
Болгарского перца — 5 крупных плодов
Зубчики чеснока — 1 стакан
Острый красный перец — 3-4 перчины
Уксус столовый 9% — 1/2 стакана или развести эссенцию
Масло подсолнечное — 1/2 стакана
Соль — 2 ст ложки
Сахар — 2/3 стакана
💥Как приготовить:
1.Прежде необходимо подготовить овощи. Всё тщательно вымыть. Кабачки очистить от кожуры и семян. Из болгарского и жгучего перцев удалить семечки.
2.Кабачки с перцем перекручиваются на мясорубке. Томаты лучше перекрутить в отдельную тару и внести в готовящуюся аджику позже.
3.Зубчики чеснока мелко измельчить, это даст красивые вкрапления белого цвета в красной аджике. Также чеснок можно перемолоть мясорубкой или блендером.
4.В ёмкость с кабачками добавляем всё кроме перекрученных томатов и специй. Тщательно вымешиваем и ставим варить. Когда кабачки закипели уменьшаем нагрев, провариваем минут 20.
5.Через 20 минут вливаем помидоры. Перемешиваем и варим на слабом огне около часа. Нужно уварить аджику, дать ей хорошо выкипеть для получения более густой консистенции. За 10 минут до окончания варки добавляется чеснок и специи. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем, и убираем с огня.
📍Для того, чтобы легко очистить от кожицы помидоры окуните их в кипяток. Для удаления семян можно протереть помидоры сквозь сито.
📍 В эту рецептуру, для достижения более насыщенного красного цвета рекомендуется внести пару столовых ложек томатной пасты.
Для приготовления аджики с пряным вкусом добавьте свежий кориандр, сунели , несколько гвоздичек и горошин душистого перца. Не помешает чёрный молотый перец, добавьте пол чайной ложкой.