«Тарта де Сантьяго» — самый популярный в Галисии да и всей Испании пирог, названный по имени святого покровителя страны. По легенде, впервые его испекли в 1577 году в университете Сантьяго в честь преподавателей, получивших ученую степень. Его фирменным знаком остается сахарный крест-клинок — эмблема ордена святого Иакова. Для пирога вам потребуется: миндальная мука — 250 г сахар — 250 г крупные яйца — 4 шт. корица — 2 ч. л. цедра лимона — по вкусу сливочное масло и мука для подготовки формы сахарная пудра для украшения Миндальную муку вы можете приготовить самостоятельно. Для этого нужно сырой миндаль немного побланшировать, очистить и измельчить в кофемолке или комбайне. В миске соедините миндальную муку, корицу, сахар и цедру лимона, перемешайте. Туда же вбейте яйца и замесите однородное тесто. Форму для пирога смажьте маслом и посыпьте ее дно и стенки мукой. Вылейте тесто в форму, разровняйте верх лопаткой и отправляйте в духовку, разогретую до 180 °С. Выпекайте пирог 30–35 минут, после этого достаньте, дайте ему остыть и выньте из формы. Чтобы пирог вышел по-настоящему традиционным, вырежьте из бумаги крест ордена святого Иакова, положите его в центр и посыпьте пирог сахарной пудрой через сито. Аккуратно снимите бумажный крест и нарежьте пирог на порции.

Из риса японцы могут сделать абсолютно все, в том числе знаменитые пирожные моти. Для их приготовления используют особый вид риса мотигоме. Его толкут до состояния муки и смачивают, в результате чего он приобретает сладковатые нотки. Моти с разными начинками и без — главный новогодний десерт в Японии. Ингредиенты для пирожных: круглый рис — 100 г сахар — 200 г вода — 300 мл кукурузная мука — 100 г пищевые красители Промываем и высушиваем рис, тщательно измельчаем в его кофемолке. Соединяем рисовую муку с сахаром в кастрюле, заливаем водой и варим на слабом огне до получения густой клейкой массы. Выкладываем ее на стол, обваливаем в кукурузной муке, слегка обминаем. Тесто разделяем на несколько частей, чтобы подкрасить пищевыми красителями. Теперь лепим из теста колобки размером с шарик для пинг-понга. Внутрь можно положить целую клубнику, ломтик банана, квадратик шоколада или ложку густого джема. Теперь нужно, чтобы моти полностью застыли в холодильнике.

В Аргентине особой любовью пользуются пастелитос. Это сладкие пирожки, чаще всего с бататовым мармеладом внутри, которые жарят во фритюре. Впрочем, начинка может быть какой угодно. По обычаю их повсеместно готовят на один из главных праздников — День нации Аргентины. А запивают колоритное лакомство горячим шоколадом. Ингредиенты: слоеное тесто — 1 пласт сахар — 1 стакан корица — 2 ст. л. джем или шоколадно-ореховая паста для начинки Раскатываем пласт слоеного теста, разрезаем квадратиками, обваливаем в смеси из сахара и корицы, разделяем пополам. На часть квадратиков выкладываем по 1 ч. л. джема или пасты, закрываем оставшимися квадратиками. Защипываем края, собираем уголки вместе, чтобы получилось нечто вроде подушек, обжариваем пирожки в большом количестве масла. Перед подачей посыпаем пастелитос сахарной пудрой.

Помимо крамбла и рождественского пудинга англичане гордятся другим своим десертом — баноффи пай. Банан и мягкая карамель тоффи — что может быть вкуснее? Отсюда, собственно, и название. Родиной пирога считается Западный Эссекс, точнее, ресторанчик под названием «Голодный монах». Именно там подали его впервые в 1972 году. Можно приготовить быструю и простую версию такого пирога. Для этого возьмите следующие ингредиенты: сливочное масло — 125 г сахар — 25 г яйцо куриное — 1 шт. мука — 250 г бананы — 5 шт. вареная сгущенка 0,5 банки сливки 35 % — 400 мл сахарная пудра — 1 ст. л. кофе растворимый — 1 ч. л. какао для украшения Режем кубиками подмороженное сливочное масло и быстро перетираем в крошку с сахаром, яйцом и просеянной мукой. Тесто не замешиваем — у нас должна получиться паста, которую мы уберем в холодильник на полчаса. Далее утрамбовываем охлажденную массу в форму с бортиками и выпекаем 30 минут при 180 °C. Густо смазываем основу вареной сгущенкой, выкладываем бананы, нарезанные продольными пластинками. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и растворимым кофе. Украшаем пышной шапкой крема баннофи пай, слегка посыпаем какао — и можно подавать пирог гостям!