Супер простой рецепт засолки сала.

Сало тает во рту, шкурка мягчайшая!
Сало по старинному рецепту, рецепт очень простой и доступный.
Ингредиенты:
- Сало - 1,2 килограмма
- Соль - 600 грамм
- Чёрный молотый перец - 1/2 чайной ложки
- Молотый лавровый лист - 1/2 чайной ложки
Приготовление:
1. Кусок сала разрезаем на небольшие кусочки. Перед этим сало всегда моем, а шкуру чистим ножом — она должна быть чистой и светлой. Сало предварительно замораживаем, затем размораживаем и только после этого солим.
2. Сало берем с минимумом мяса, поэтому соли добавляем много. Мясо хорошо просолится, а само сало возьмёт ровно столько соли, сколько нужно, и не будет пересоленным.
3. Шкурка на сале после засолки останется мягкой. Соль берем каменную, поваренную, пищевую, которая подходит для заготовок, маринадов и закаток. Йодированная или морская соль не подойдёт.
4. Соль и специи хорошо перемешиваем.
5. Куски сала обмакиваем со всех сторон в подготовленную смесь. На дно посуды, в которой будем солить сало, выкладываем слой соли (примерно 200 граммов). Солить лучше в стеклянной, эмалированной или пластиковой пищевой посуде.
6. Куски сала укладываем в ёмкость шкуркой вниз. Все промежутки между кусками тщательно засыпаем солью. Сверху добавляем ещё 100 граммов крупной соли без приправ, чтобы полностью покрыть сало.
7. Ёмкость немного встряхиваем, чтобы соль заполнила все пустоты. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 5 дней.
8. Через 4 суток проверяем сало. Запах отсутствует, а соль становится слегка влажной. Снова накрываем крышкой и оставляем в холодильнике для дальнейшей засолки. Сало выдерживаем 18 суток, но уже через 7 дней его можно есть.
9. Перед подачей всю соль с сала тщательно счищаем. Готовое сало очень вкусное, шкурка мягкая, а вкус — насыщенный и натуральный. Лишнее сало кладем в пакет и убираем в морозилку для хранения, а то, что будем использовать в ближайшее время, перекладываем в контейнер и оставляем в холодильнике.
Если любите сало с чесноком, выдавите чеснок через пресс и обмажьте им кусочки перед подачей.
Будем рады вам в наших магазинах:
🏠 Магазин "МЯСОРУБКА" пр-т 50 лет Октября, 51.
🏠 Магазин "МЯСОРУБКА ОПТ", ул. Маршала Жукова, 314б.
🏠 Магазин "МЯСОРУБКА", ул. Октябрьская, 22.
🏠 «Пельменная», ул. Советская, 11/13.
📲 Оформить доставку можно по телефону +7 (927) 731-75-67, и мы с удовольствием доставим вкусное и качественное мясо прямо к вашему столу! 🚚