Это тот случай, когда простое тесто творит чудеса.

Без яиц, без дрожжей — а результат потрясающий: нежнейшие вареники, которые не рвутся и не липнут. Можно выбрать любую начинку — творожную или ягодную, и в любом случае получится домашняя вкуснятина
Для теста:
кефир 2,5 % — 250 мл
соль — ⅓ ч. л.
сахар — 1 ч. л.
сода — 1 ч. л.
мука — 320 г
Для творожной начинки:
творог 5–9 % — 600 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 2,5 ст. л.
ванильный сахар — 10 г
Для ягодной начинки:
голубика или вишня — 300 г
сахар — 2 ст. л.
крахмал — ½ ст. л.
Приготовление:
В кефир добавьте соль, сахар и соду, перемешайте. Постепенно просейте около 300 г муки, замесите тесто лопаткой, затем выложите на стол и подсыпьте оставшуюся муку. Вымешивайте до мягкости — оно должно быть чуть липким и эластичным. Накройте и оставьте «отдохнуть» на 15–20 минут.
Для творожной начинки соедините творог, яйцо, сахар и ванильный сахар. Для ягодной — смешайте ягоды с сахаром и крахмалом.
Разделите тесто, раскатайте каждый кусок в пласт толщиной 3–4 мм и вырежьте кружочки. Выложите начинку, защипните края.
Смажьте пароварку растительным маслом, уложите вареники так, чтобы они не касались воды. Готовьте под крышкой 6 минут после закипания.