Мясо forever!

Чебуреки Для теста: • мука пшеничная 3 стакана • вода 3/4 стакана • яичный желток 1 шт. • масло растительное 1/2 стакана • соль Для начинки: • мякоть баранины 500 г • лук репчатый 1 головка • зелень укропа и петрушки по 1 ст. ложке • перец черный молотый • соль Для жаренья: • масло растительное 2 стакана 1. Яичный желток слегка взбейте с водой и солью. Эту смесь понемногу вливайте в просеянную муку, помешивая. К полученной мучной крошке добавьте растительное масло и замесите тесто. Скатайте тесто в шар, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30-40 минут. 2. Для начинки мясо с луком пропустите через мясорубку, добавьте рубленую зелень, посолите, поперчите. Влейте в фарш немного воды и вымешайте его. 3. Тесто разрежьте на 12 или 18 кусочков, в зависимости от желаемой величины чебуреков. Каждый кусочек, не подсыпая муку, раскатайте в лепешку толщиной 2 мм. 4. На одну половину каждой лепешки выложите фарш, накройте его другой половиной и защипните края теста. 5. Жарьте чебуреки в большом количестве масла с обеих сторон до образования хрустящей золотистой корочки. Подавайте горячими. Приятного аппетита!

Лапша домашняя с курицей. Ингредиенты (на 2 литра): стакан муки в/с; 1 крупное яйцо либо 1 яйцо + желток (зависит от размера яиц); ¼ ч. ложка соли; 2 ст. ложки растительного масла; куриная грудка; 1 морковь; 1 луковица; соль, черный перец, специи, лавровый лист. Промывают куриную грудку, залив водой и присолив, варят до готовности (30 минут). Пока варится грудка, замешивают тесто, соединив муку, соль, растительное масло и яйцо. Тесто получается довольно крутым, поэтому для легкой раскатки, заворачивают ком теста в пищевую пленку и ставят в теплое место на полчаса, за это время оно расстоится и станет более пластичным. Тем временем на терке (для корейской моркови) натирают морковь. Мелко рубят луковицу. Отправляют овощи в бульон и варят до готовности около 20-30 минут. Тесто раскатывают в тонюсенький пласт (толщиной 1-1,5 мм), оставляют на минут 15, чтобы оно подсохло. Нарезают на прямоугольные пластины. Пластины припудривают мукой и, сложив друг на друга, нарезают тонкую лапшу. Снова припудривают лапшу мукой и слегка перемешивают (растормашивают) рукой, чтобы она не слиплась. Из готового бульона вынимают курицу, мелко крошат/нарезают кубиками, вновь кладут в бульон. В слабо кипящий бульон кладут лапшу (можно оставить часть лапши на следующий раз, для этого подсушить ее при комнатной t°), варят 10-12 минут. За несколько минут до выключения добавляют специи, кладут лавровый лист).

Цыпленок табака. Как пожарить на сковороде, правильный рецепт 👍👍👍 На мой взгляд это самый простой и правильный способ пожарить цыпку. Хотя у каждого свой рецепт и свои приёмчики. ✅ Что нужно Курица около 1 кг Аджика 2 ст л Чеснок 2-3 шт Паприка 1 ч л Соль по вкусу Растить масло 1 ст л Для жарки используем и растительное, и сливочное масло одновременно. Аджика у нас в баночке. Если это слишком остро, можно сократить ее количество. Кстати, и табака, и тапака говорить правильно. А вы как жарите цыпленка? Делитесь в комментариях. У кого какой способ? ВНИМАНИЕ! Важное сообщение! Смотрите еще больше рецептов на нашем канале в МАХ. Кликайте вот сюда 👇 Розовый баклажан в МАХ  Там вы сможете смотреть полную ленту нашего контента, который выходит каждый день без перерывов. Кстати, там есть не только про еду. Много обзоров и кое-что из личного. Скорее ПОДПИШИТЕСЬ, чтобы нам не потерять друг друга.

Как сварить прозрачный холодец.🍗🥕🍖🥘🍯 Сегодня покажу как правильно сварить прозрачный, вкусный, холодец и расскажу обо всех тонкостях приготовления. Который получается насыщенный, хорошо застывший. Ингредиенты: вода - 2,5 литра, свиная рулька - 1 кг, свиная ножка - 500 г, куриные окорочка - 1кг, соль - 2 ст. л. (40г), морковь - 1шт, лук - 1 шт, чеснок - 1 гол.(30г) перец черн. - 1/2 ч. л, лавр. лист - 3шт, перец душист - 2 гор, перец черн. - 8 гор. Холодец можно готовить из нескольких видов мяса, а мы будем готовить из свиной рульки с ножкой и курицы. Именно рульки и ножки являются источником природного желатина. По рецепту на 1 кг мяса идёт 1литр воды. Одну свиную рульку и ножку заливаем 3 литрами холодной воды. На сильном огне доводим до кипения, убавляем нагрев до минимального, снимаем пену. Следим, чтобы бульон слегка кипел, чуть заметно. Если будет сильно кипеть, жир эмульгируется и бульон будет мутным с неприятным запахом. Оставляем при тихом кипении на 2,5 -3 часа. Затем добавляем куриные окорочка. Продолжаем варить 1 час. В это время запекаем овощи на сухой сковороде. Именно запеченные овощи дают красивый золотистый цвет и приятный аромат бульону. За 1 час до готовности добавляем запеченные овощи, соль 2 ст. л., 3 лавровых листа, 2 горошка душистого перца и 8 горошин черного перца. Достаем мясо из бульона, оно хорошо проварилось, легко отстает от кости. Слегка мясо остужаем, чтобы удобней было разбирать. Бульон ещё горячим процеживаем через сито. Бульон слегка отстоялся снимаем лишний жир, а кто любит пожирнее можно не снимать, оставить как есть. В это время можно проверить бульон на концентрацию, в маленькое блюдце наливаем небольшое количество бульона, ставим в холодильник или морозильную камеру, через минут 15-20, по степени застывания. Если бульон плохо застывает, тогда можно добавить желатин. На этом этапе надо попробовать бульон на соль, если не достаточно , то добавить. Для холодца бульон солится сильнее, чем обычные бульоны, иначе когда холодец застынет окажется недостаточно соленым. Отделяем мясо от костей, перебираем чтобы не попали косточки. Не жирное мяса разделяем на волокна, нарезаем покрупнее, жирное мясо режем очень мелко, можно просто перекрутить на мясорубке. К мясу добавляем натертый на мелкой терке чеснок 6 - 8 зубчиков, черный молотый перец, 1 ч.л., соль по вкусу. Хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились. Раскладываем в подготовленные формы, подходящие контейнера, миски. равномерно распределяем по поверхности. Разливаем весь бульон. Охлаждаем холодец до комнатной температуры, затем ставим в холодильник. Когда холодец полностью застынет, накрываем крышками или полиэтиленовой пленкой. Приятного аппетита!

Советскaя подливкa без мясa: к мaкaронaм, к рису и пюре! Готовлю для семьи очень часто, они в восторге! Поливают всё что едят Ингредиенты: - 2 ст.л. рaстительного мaслa - 1 ст.л. сливочного мaслa - 2 ст.л. пшеничной муки - 1 ст.л. томaтной пaсты - 500 мл. воды - соль, специи, припрaвы, сушеные трaвы - добaвьте немного сaхaрa для бaлaнсa вкусa (будет ещё вкуснее) - 1 ст.л. сметaны (не обязaтельно, по желaнию) Нa сковороду нaливaем 2 ст.л. рaстительного мaслa + 1 ст.л. сливочного мaслa. Рaстaпливaем нa небольшом огне (тaк, чтобы сливочное мaсло не горело!). Нaсыпaем 2 ст.л. пшеничной муки. Муку немного обжaривaем и добaвляем 1 ст.л. томaтной пaсты. Понемногу вливaем 500 мл воды,кaждый рaз хорошо перемешивaя до глaдкости, чтобы не было комочков. Добaвляем соль, специи и сушеные трaвы по вкусу. Я добaвилa: соль, копчёную пaприку,сухой укроп, чёрный перец, сухой чеснок и острый крaсный перец. Для бaлaнсa вкусa можно добaвить немного сaхaрa (будет ещё вкуснее). Тaкже добaвляем лaвровый лист. Я ещё в конце приготовления добaвляю 1 ст.л. сметaны (это по желaнию, по вкусу, не обязaтельно, если не любите). Подливкa готовa! Идеaльно к котлетaм и к любому гaрниру (для рисa, гречки, любых кaш, для кaртофельного пюре, к мaкaронaм и т.д. и т.п.). Оценили 39 человек Показать список поделившихся

Домашние ириски Состав: - Сметана 20% - 300 г. - Сахар - 250 г. - Ванилин - на кончике ножа - Сливочное масло - 60 г. Рецепт: 1. В сотейнике на медленном огне довести до кипения сахар со сметаной. Добавить ванилин и довести консистенцию до карамельного цвета. 2. Добавляем сливочное масло, выключаем огонь и перемешиваем до однородной консистенции. 3. Выливаем ещё жидкие ириски в стеклянную форму. 4. Ставим в холодильник для застывания на 30 минут. 5. Достаём из формы и нарезаем на квадратики.

Настоящий узбекский плов — мясо мягкое, рис ароматный и ничего не слипается Раньше я побаивалась готовить плов для гостей. Особенно после того, как однажды сделала огромный казан, а рис внутри получился липким. Вид у меня тогда был такой, будто случилась семейная трагедия. С тех пор начала разбираться, пробовать, записывать для себя мелочи.

Картофельные галушки с жареным луком Галушки - национальное блюдо у многих народов как славянских, так и европейских. Их можно готовить разными способами. Если добавить в картофель больше муки, изделия можно будет лепить руками, тогда галушки получатся более плотными, хорошо будут держать форму. А если использовать небольшое количество муки и картофельное тесто набирать ложкой, то галушки выйдут очень мягкими и нежными, при этом также не будут распадаться. Ингредиенты: Картофель – 4 шт. Яйцо – 1 шт. Мука – 50 г. Соль – по вкусу. Растительное масло – 4ст.л. Лук репчатый – 1-2 шт. Приготовление: Клубни картофеля очистите, отварите в подсоленной воде до готовности. Вареный картофель разомните толкушкой в пюре. В картофельную массу вбейте одно яйцо, при необходимости добавьте соль. Всыпьте необходимое количество муки. Смесь тщательно перемешайте, прижмите ложкой, сверху полейте растительным маслом, чтобы масса легко отделалась от ложки. Чайной ложкой наберите небольшое количество смеси, второй ложкой продайте заготовкам гладкую овальную форму. Заранее в сковороде вскипятите воду, посолите. В бурлящую воду поочередно опустите картофельные изделия. Огонь постоянно держите на высоком уровне. После того, как галушки всплывут на поверхность, сразу их достаньте шумовкой. Одновременно приготовьте к галушкам луковую зажарку. Головку лука очистите, нарежьте кубиками, обжарьте в растительном масле до мягкости и приобретения румяной корочки. Галушки выложите на тарелку, полейте их луковой зажаркой. Блюдо подайте на стол в горячем виде, дополнив его сметаной. Такие галушки могут быть вкуснейшим постным блюдом, если исключить яйцо и сметану.

Такой и 20 Банок будет Мало! Ароматная приправа из листьев хрена на зиму.  Данную приправу я добавляю в салаты, мясные и рыбные блюда, а так же делаю бутерброды с хлебом. Для приготовления вкусной, витаминной, ароматной приправы вам понадобится: листья хрена 50 штук острый перец 1-2 штуки болгарский перец 300 грамм орехи грецкие 100 грамм чеснок 50 грамм кинза 50 грамм петрушка 50 грамм цедра 1 лимона сок 1 лимона растительное масло 100 мл хмели сунели 2 чайные ложки соль 2 -3 чайные ложки (по вкусу) Листья хрена тщательно промыть, чтобы удалить с них песок и грязь, а затем их следует немного обсушить. Для приготовления приправы используется только мягкая часть листа, поэтому стебель нужно отделить. Способ приготовление: Все вышеупомянутые ингредиенты следует измельчить при помощи мясорубки или в блендере. Сначала я перекручиваю листья хрена, затем острый и болгарский перец, грецкие орехи, чеснок, петрушку, кинзу, и только после этого добавляю соль, смели сунел, цедру 1 лимона, сок 1 лимона, растительное масло (вместо растительного масла можно взять оливковое), и всё содержимое тщательно перемешиваю. Если приправа получается очень густая, то добавьте немного больше растительного масла (или оливкового масла). Приготовленную приправу я раскладываю по небольшим банкам и сверху заливаю растительным маслам. Это делается для того, чтобы приправа сохраняла свои свойства как можно дольше. После этого банки нужно плотно закрыть и поставить в холодильник. Вот и всё, ароматная и богатая витаминами приправа готова, всем приятного аппетита!

ХАШЛАМА Для меня, главное в приготовлении этого блюда - полное отсутствие среди ингредиентов воды. В противном случае, мясо будет просто вариться. Если любите поострее, можно добавить острый перец. Я добавляю при варке стакан пива, что дополнительно размягчает мясо и придает приятный вкус, а остальное пиво помогает готовить с удовольствием.😁 Ингредиенты: - 1 кг говядины - 2-3 помидора - 2-3 болгарских перца - 2-3 луковицы - 10-15 см лук-порей - 1 пучек петрушки - кинза, укроп - 3 лавровых листа - пиво - соль На дно кастрюли (я использовал толстостенную) нарезаем 1 помидор кружочками или полукружочками. Сверху выкладываем 1 порезаный полосками перчик. Далее 1 луковицу, порезанную кружочками или полукружочками и горсть порезанного лука-порея, засыпаем всё порубленной зеленью и равномерно солим (~1 ч. ложку мелкой соли.) Выложить сверху кусочки мяса по 50-70 гр (4-5 см). Плотно утрамбовать. Все слои повторить, утрамбовывая и подсаливая, пока не используются все продукты. Сверху укладывается перец, лук и лук-порей и посыпается зеленью. Кастрюлю поставить на сильный огонь, добавить пива (250-300 мл), закрыть крышкой и довести до кипения. Когда закипит, вложить в кипящую жидкость 3 лавровых листочка в разные места, уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой и томить мясо полтора часа. Википедия: "Как часто бывает в тесно локализованных обществах, два и более блюд, могут быть фонетически идентичными, но семантически совершенно разными. Грузинская и армянская хашлама не имеют ничего общего, кроме мясной основы. Армянская хашлама более напоминает рагу, а грузинская просто отварное мясо." Приятного аппетита!